Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La ralladura de limón tiene un alto contenido de aceites esenciales que contribuyen al intenso aroma y sabor de esta receta. Para obtener la ralladura, ralle el limón en un rallador de mano.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

  1. 2 cucharadas de agua fría
  2. 1 sobre de gelatina sin sabor
  3. 2 cucharadas de jugo de limón
  4. 1/2 taza de leche descremada, caliente hasta casi llegar al punto de hervor
  5. Sustituto de huevo equivalente a 1 huevo o 2 claras de huevo
  6. 1/4 de taza de azúcar
  7. 1 cucharadita de vainilla
  8. 2 tazas de requesón con bajo contenido de grasa
  9. Ralladura de limón

Instrucciones

Mezcla el agua, la gelatina y el jugo de limón en una licuadora. Procesa a baja velocidad entre 1 y 2 minutos para ablandar la gelatina.

Agrega la leche caliente y procesa hasta que la gelatina se disuelva. Añade a la licuadora el sustituto de huevo, el azúcar, la vainilla y el queso. Procesa a alta velocidad hasta lograr una consistencia suave.

Vierte la mezcla en un plato para pastel de 9 pulgadas (23 cm) o en un plato plano redondo. Llévala al refrigerador entre 2 y 3 horas. Si lo deseas, cubre con ralladura de limón antes de servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1/8 de pastel

  • Carbohidrato total 9 g
  • Fibra dietética Cantidad mínima
  • Sodio 252 mg
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa total 1 g
  • Colesterol 3 mg
  • Proteína 9 g
  • Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
  • Calorías 80
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 9 g

Esta es una de las 400 recetas incluidas en “Fix-It and Enjoy-It! Healthy Cookbook” (¡Arréglalo y disfrútalo! Libro de cocina saludable) publicado por Good Books.

Dec. 25, 2018