Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
La ralladura de limón tiene un alto contenido de aceites esenciales que contribuyen al intenso aroma y sabor de esta receta. Para obtener la ralladura, ralle el limón en un rallador de mano.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de leche descremada, caliente hasta casi llegar al punto de hervor
- Sustituto de huevo equivalente a 1 huevo o 2 claras de huevo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de requesón con bajo contenido de grasa
- Ralladura de limón
Instrucciones
Mezcla el agua, la gelatina y el jugo de limón amarillo en una licuadora. Procesa a baja velocidad de 1 a 2 minutos para ablandar la gelatina.
Agrega la leche caliente y procesa hasta que la gelatina se disuelva. Añade el sustituto del huevo, el azúcar, la vainilla y el queso cottage a la licuadora. Procesa a alta velocidad hasta lograr una consistencia suave.
Vierte la mezcla en un plato para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) o en un plato plano redondo. Llévala al refrigerador de 2 a 3 horas. Si lo deseas, cubre con ralladura de limón amarillo antes de servir.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1/8 de pastel
- Carbohidrato total 9 g
- Fibra dietética Cantidad mínima
- Sodio 252 mg
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa total 1 g
- Colesterol 3 mg
- Proteína 9 g
- Grasa monoinsaturada Cantidad mínima
- Calorías 79
- Grasa trans 0 g
- Azúcares añadidos 6 g
- Azúcares totales 9 g
- Potasio 87 mg
- Proteína y lácteos 1/2
- Dulces 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Dulces, postres, y otros carbohidratos 1/2
- Dulces 1/2
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
Esta receta es una de las 400 recetas incluidas en el libro de cocina saludable "Fix-It and Enjoy-It!" (¡Arréglalo y Disfrútalo!) publicado por Good Books.
Nov. 11, 2021