Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:
La lechuga romana tiene más vitamina A, vitamina C, ácido fólico y calcio que la lechuga iceberg.
Número de porciones
2 porciones
Ingredientes
- 1 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de agua
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (6 onzas crudas)
- 1 1/2 cucharadas de mayonesa sin grasa
- 4 tazas de lechuga romana
- 1/2 taza de picatostes de trigo integral
- 3 cucharadas de queso rallado Parmigiano-Reggiano (alrededor de 1/2 onza)
Instrucciones
Empieza por hacer la marinada. En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, el ajo y el agua. Añade la pimienta, a gusto.
Pon el pollo en una bolsa de plástico con cierre hermético y vierte la mitad de la marinada. (Pon a un lado el resto de la marinada.) Refrigera durante 30 minutos, dando vuelta el pollo después de 15 minutos.
Para hacer el aderezo para ensaladas, mezcla la mayonesa y la marinada restante. Refrigera hasta el momento de usar.
Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.
Retira el pollo de la marinada (desecha la marinada). Asa el pollo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos de cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance 165 °F. Transfiere el pollo a una tabla de cortar, cúbrelo y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras.
En un tazón grande, mezcla la lechuga, los croutons y el aderezo para ensaladas. Mezcla bien. Transfiere a los platos y cubre con el pollo asado y el queso rallado. Sirve de inmediato.
Análisis nutricional por porción
Porción: La mitad de la ensalada y unas 2 cucharadas de aderezo.
- Carbohidrato total 13 g
- Fibra dietética 3 g
- Sodio 334 mg
- Grasa saturada 2 g
- Grasa total 8 g
- Colesterol 68 mg
- Proteína 24 g
- Grasa monoinsaturada 4 g
- Calorías 260
- Grasa trans Cantidad mínima
- Azúcares totales 3 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Granos y productos derivados 1/2
- Grasas y aceites 2
- Vegetales 1
- Proteína y lácteos 1
- Grasas 2
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1/2
- Carne y sustitutos de la carne 3
- Grasas 2
- Vegetales sin almidón 1
- Almidones 1/2
Feb. 07, 2019