Ensalada César con pollo asado

Consejo del dietista:

La lechuga romana es sabrosa y tiene más vitamina A, vitamina C, folato y calcio que lo que tiene la lechuga iceberg.

Ingredientes

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, de 3 onzas (85 g) cada una
3 cucharadas de aderezo italiano sin grasa

Para el aderezo:
1 1/2 cucharadas de mayonesa sin grasa
1/4 de cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de vinagre de vino tinto
1/4 de cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/2 diente de ajo, picado
1 1/2 cucharaditas de agua
Pimienta negra recién molida, a gusto

4 tazas de lechuga romana
1/2 onza (14 g) (aproximadamente 3 cucharadas) de queso parmesano, recién rallado
1/2 taza de croutones integrales

Instrucciones

En una bolsa de plástico con cierre, agrega el pollo y el aderezo italiano. Colócala en el refrigerador durante 30 minutos, y da vuelta el pollo después de 15 minutos.

Prepara el fuego en un asador de carbón o calienta una parrilla a gas o una asadera. Lejos de la fuente de calor, rocía ligeramente la parrilla o asadera con aceite en aerosol. Coloca la parrilla a una distancia de entre 4 y 6 pulgadas (10 a 15 cm) de la fuente de calor.

Asa o cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas y completamente cocinadas, unos 5 minutos de cada lado (la temperatura interna debe ser de 165 °F [75 °C] durante 15 segundos). Pasa el pollo a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos antes de rebanar en tiras.

Para hacer el aderezo César, agrega mayonesa, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, salsa Worcestershire, jugo de limón, ajo y agua. Bate hasta que quede suave. Sazona a gusto con pimienta negra recién molida.

En un bol grande, mezcla la lechuga, los croutons y el aderezo César. Mezcla bien hasta que la lechuga se recubra con el aderezo.  Pasa la ensalada a platos individuales. Cubre cada ensalada con el pollo asado y el queso parmesano. Sirve de inmediato.