Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Este plato de pollo es húmedo y sabroso gracias a la cocción en un recipiente con tapa. El delicado sabor a salvia y regaliz del estragón se complementa perfectamente con el pollo.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

  1. 1 libra (450 g) de mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  2. 1 1/2 taza de apio picado
  3. 1 1/2 taza de cebollas perla enteras
  4. 1 cucharadita de estragón fresco
  5. 2 tazas de caldo de pollo sin sal
  6. 1 1/2 taza de vino blanco seco
  7. 3/4 de taza de arroz de grano largo sin cocinar
  8. 3/4 de taza de arroz silvestre sin cocinar

Instrucciones

Precalienta el horno a 300 °F (150 °C).

Corta las pechugas de pollo en trozos de 1/2 a 1 pulgada (1,25 cm a 2,5 cm). Combina el pollo, el apio, las cebollas perla y el estragón más 1 taza de caldo de pollo sin sal en una sartén antiadherente. Cocina a fuego medio hasta que los vegetales y el pollo estén tiernos, durante aproximadamente 10 minutos. Reserva hasta que se enfríe.

En una fuente de horno, combina el vino, la taza restante del caldo de pollo y arroz. Deja en remojo por 30 minutos.

Agrega el pollo y los vegetales cocidos a la fuente de horno. Tapa y hornea durante 60 minutos. Verifica periódicamente y agrega más caldo si el arroz está demasiado seco. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 2 tazas aproximadamente

  • Carbohidrato total 37 g
  • Fibra dietética 2 g
  • Sodio 180 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 3 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 73 mg
  • Proteína 21 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Calorías 330
  • Azúcares añadidos 0 g
Dec. 25, 2018