Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Puedes comprar avena integral y semillas de lino integral y molerlas en casa en un procesador de alimentos.

Número de porciones

16 porciones

Ingredientes

  1. 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  2. 2 huevos
  3. 2 cucharadas de aceite de canola
  4. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  5. 1 taza de harina común
  6. 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
  7. 3/4 de taza de avena molida
  8. 1/4 de taza de semillas de lino
  9. 2 1/4 cucharadita de canela
  10. 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  11. 1/2 cucharadita de sal
  12. 2 manzanas Granny Smith medianas, peladas y picadas

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Rocía ligeramente 2 moldecitos para muffins con aceite en aerosol. En un bol, mezcla el yogur, los huevos, el aceite y la vainilla. En un bol mediano, mezcla la harina, 1 taza de azúcar, la avena, las semillas de lino, 2 cucharaditas de canela, el polvo de hornear y la sal. Enciende la batidora a baja velocidad. Añade lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcla solo hasta integrar. La mezcla tendrá una consistencia grumosa. Incorpora las manzanas con una espátula.

Con una cuchara, vierte bien 1/4 de taza de la mezcla en cada muffin. En un bol pequeño, mezcla las 2 cucharadas de azúcar restantes y 1/4 de cucharadita de canela y espolvorea bien sobre la mezcla en cada muffin. Hornea durante unos 22 minutos o hasta que la parte de arriba tome un color marrón dorado y hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 muffin

  • Calorías 152
  • Grasa total 2 g
  • Grasa saturada 0 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 24 mg
  • Sodio 122 mg
  • Carbohidrato total 29 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares totales 17 g
  • Proteína 4 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019