Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Esta galleta con doble cocción es un clásico para acompañar con café o con té. El trigo integral y las nueces aportan el mineral manganeso y el antioxidante selenio.

Número de porciones

24 porciones

Ingredientes

  1. 3/4 de taza de harina de salvado (integral)
  2. 3/4 de taza de harina común (blanca)
  3. 1/4 de taza de azúcar morena bien compacta
  4. 1 cucharadita de polvo de hornear
  5. 2 huevos, levemente batidos
  6. 2 cucharadas de leche con bajo contenido de grasa al 1 por ciento
  7. 2 cucharadas de aceite de canola
  8. 2 cucharadas de miel oscura
  9. 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  10. 2/3 de taza de albaricoques deshidratados picados
  11. 1/4 de taza de almendras picadas grandes

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C).

En un bol grande, coloca la harina, el azúcar morena y el polvo de hornear. Bate hasta que se mezcle. Añade los huevos, la leche, el aceite de canola, la miel y el extracto de almendras. Revuelve con una cuchara de madera hasta que la masa comience a integrarse. Añade las almendras y los albaricoques picados. Con las manos enharinadas, mezcla la masa hasta integrar bien los ingredientes.

Coloca la masa en una lámina grande de papel film plástico y forma con la mano un rollo aplastado de 12 pulgadas (30 cm) de largo, 3 pulgadas (7,5 cm) de ancho y alrededor de 1 pulgada (2,5 cm) de alto. Levanta el papel film plástico e invierte la masa en una bandeja de horno antiadherente. Hornéala entre 25 y 30 minutos, hasta que esté levemente dorada. Trasládala a otra bandeja de horno y déjala enfriar durante 10 minutos. Deja el horno a 350 °F (175 °C).

Coloca la masa fría en una tabla de cortar. Con un cuchillo dentado, corta transversalmente en 24 porciones de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho. Coloca las porciones con el corte hacia abajo en la bandeja de horno. Vuelve a hornear entre 15 y 20 minutos, hasta que esté crujiente. Pasa a una rejilla y deja enfriar por completo. Almacena en un recipiente hermético.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 galleta

  • Calorías 75
  • Grasa total 2 g
  • Grasa saturada Cantidad mínima
  • Grasa trans Cantidad mínima
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 15 mg
  • Sodio 17 mg
  • Carbohidrato total 12 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Azúcares totales 6 g
  • Azúcares añadidos 2 g
  • Proteína 2 g

Esta es una de las 150 recetas incluidas en “The New Mayo Clinic Cookbook” (El nuevo libro de recetas de Mayo Clinic) publicado por Mayo Clinic Health Information y Oxmoor House, y ganador de un premio James Beard.

Dec. 01, 2017