He oído que el aceite de canola contiene toxinas. ¿Es cierto?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Las inquietudes sobre el aceite de canola son infundadas. La Administración de Alimentos y Medicamentos considera generalmente seguro el aceite de canola, que se extrae de las semillas de la planta de canola.

La información errónea sobre el aceite de canola puede deberse al hecho de que la planta de canola fue creada mediante hibridación con la planta de colza. El aceite de colza tiene un muy alto contenido de ácido erúcico, un compuesto que, en cantidades grandes, puede ser tóxico para los seres humanos. El aceite de canola, sin embargo, tiene muy bajo contenido de ácido erúcico.

El aceite de canola también tiene bajo contenido de grasas saturadas y una alta proporción de grasas monosaturadas, por lo cual es una opción saludable y segura a la hora de cocinar.

Jan. 26, 2016