Ilustración de esófago
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A medida que tragas el bocado de tarta, los músculos de la boca y la garganta lo envían a la parte superior del esófago, el conducto que conecta la garganta con el estómago. Los músculos de la pared del esófago crean ondas sincronizadas, una después de la otra, que envían la tarta al estómago. En este proceso, llamado peristalsis, los músculos detrás del bolo de tarta se contraen y lo empujan hacia adelante, mientras los músculos adelante de este se relajan y permiten que avance sin resistencia.

Cuando el bolo llega al extremo inferior del esófago, la presión de la comida indica a una válvula muscular, el esfínter esofágico inferior, que se relaje y permita que la comida entre en el estómago.
Sept. 27, 2018