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Después de tu primer bocado de pastel, tus glándulas salivales producen saliva; una mezcla de secreciones que ayudan a lubricar y desintegrar los alimentos. Además de las glándulas salivales en el recubrimiento de tu boca, tienes tres pares de glándulas salivales más grandes: las glándulas parótidas, sublinguales y submandibulares. Normalmente produces casi 2 pintas (1 litro aproximadamente) de saliva por día.
Sin embargo, no todo el trabajo es químico. A medida que saboreas el bocado de pastel, tus dientes trabajan para desintegrarlo mientras tu lengua lo mezcla con saliva. Esta acción lo transforma en una masa blanda, húmeda, redondeada (bolo) apta para la deglución.
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