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Después de dar el primer mordisco, las glándulas salivales producen saliva, una mezcla de secreciones que ayudan a lubricar y descomponer los alimentos. Además de tener glándulas salivales en el interior de la boca, tienes tres pares de glándulas salivales más grandes: parótidas, sublinguales y submaxilares. Normalmente se producen alrededor de 2 pintas (alrededor de 1 litro) de saliva al día.
Sin embargo, no todo el trabajo es químico. Cuando saboreas un bocado de pastel, tus dientes trabajan para deshacer el pastel mientras tu lengua lo mezcla con saliva. Esta acción lo transforma en una masa suave, húmeda y redondeada (bolo) apta para ser tragada.
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