Escrito por personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

La pechuga de pavo es una gran alternativa si no tienes tiempo o espacio para cocinar un pavo entero.

Number of servings

12 porciones

Ingredients

    De 1 a 5 libras (de 450 g a 2,2 kg) de pechugas de pavo enteras, con hueso (descongeladas)

    Mezcla:
    2 cucharadas de romero fresco, picado
    2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, picadas
    2 cucharadas de aceite de oliva

    Relleno:
    1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
    1 manzana, pelada y cortada en rodajas finas
    1 pera, pelada y cortada en rodajas finas
    1/4 de taza de arándanos deshidratados (o pasas)

    Glaseado:
    2 tazas de jugo de manzana (dividido)
    1 cucharada de azúcar morena
    1 cucharada de mostaza marrón
    1 cucharada de aceite de oliva

Directions

Precalienta el horno a 325 °F (160 °C). Coloca la pechuga de pavo, con la piel hacia arriba, sobre una fuente de horno con rejilla.

En un bol pequeño, mezcla las hierbas y el aceite de oliva para hacer una pasta.  Afloja la piel de la carne suavemente con los dedos, haciendo dos bolsillos profundos entre la piel y la carne. Unta la mitad de la pasta directamente sobre la carne. Distribuye el resto de la pasta de manera uniforme sobre la parte de arriba de la piel.

En otro bol pequeño, mezcla la cebolla y las frutas en rodajas. Rellena cada bolsillo con la mezcla.

Vierte 1 taza de jugo de manzana en el fondo de la fuente de horno con rejilla. Cocina la pechuga de pavo en el horno de 1 3/4 a 2 horas, hasta que la piel esté dorada y un termómetro de lectura instantánea registre 165 °F (75 °C) cuando se lo introduzca en las partes más gruesas y sustanciosas de la pechuga. Si la piel está muy dorada, cubre la pechuga con papel de aluminio suelto.

Mientras tanto, mezcla la taza restante de jugo de manzana, el azúcar morena, la mostaza y el aceite de oliva en una cacerola. Calienta hasta que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que se espese y se reduzca en volumen a 3/4 de taza aproximadamente. Usa esta mezcla para untar el pavo durante los últimos 30 minutos de cocción.

Cuando el pavo esté listo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Trincha, sirve y vierte con una cuchara todo el resto de glaseado sobre el pavo.

Nutritional analysis per serving

Serving size :Porción de 6 onzas (170 g)

  • Carbohidrato total 15 g
  • Fibra dietética 1 g
  • Sodio 112 mg
  • Grasa saturada 4 g
  • Grasa total 14 g
  • Colesterol 100 mg
  • Proteína 40 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 346
Oct. 29, 2011