قد يصعب إيجاد العدس الأخضر الفرنسي. يمكن استخدام العدس البني كبديل. كما أنها تنضج في وقت أقل ومن المحتمل أن تفقد قوامها، لذا؛ راقبها أثناء الطبخ.
قم بتسخين ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة في قدر كبير. أضف البصل والكرفس والجزر والثوم وقم بقليهم لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية. أضف الثوم وبذور الخردل وبذور الشمر وقم بقلي الخليط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا إلى أن تصبح التوابل عطرة.
أضف المرق والماء والعدس والزعتر وورقة الغار. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية ودع المزيج يغلي. قلل الحرارة لمنخفض وقم بوضع الغطاء جزئيًا واطبخه على نار هادئة لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى تلين حبوب العدس مع الاحتفاظ بصلابتها. صفّي العدس واحتفظ بماء الطهو. انقل العدس إلى وعاء عميق كبير وتخلص من ورقة الغار.
امزج الخل والخردل وربع كوب من ماء الطهو الذي احتفظت في وعاء صغير. (تخلص من باقي ماء الطهو أو احتفظ به لاستخدامه مرة أخرى.) اخفق زيت الزيتون المتبقي.
تُضاف صلصة الخل والبقدونس والفلفل إلى العدس ويُقلّب المزيج بلطف ليختلط بالتساوي. تُقدم دافئة.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.