يتلاءم الباذنجان المشوي مع صلصة الطماطم الكرزية المُتبَّلة في هذا الطبق الجانبي الصحي والغني بالنكهات.
تُقص حافة (رأس ) الباذنجان ويُقطَّع إِلى شرائح دائرية الشكل يصل سُمكها إِلى 1/4 بوصة. تُرتب الشرائح على رف الشواء أو على الصينية وتشوى على النار مباشرة أو على حرارة مشواة الفرن لمدة 5 دقائق على كل جانب مع قلبها مرة واحدة إِلى أن تصبح طرية ومُحمَّرة. تُترك شرائح الباذنجان جانباً ويُحافظ عليها دافئة.
يُجمع في قصعة صغيرة التوابل السبعة الأُولى. يُسخَّن في مقلاة تشويح كبيرة وعلى حرارة متوسطة زيت الزيتون إِلى أن يسخن الزيت دون أن يُدخن. يُضاف خليط التوابل وتُشوَّح مع التقليب المستمر لمدة 30 ثانية. يُضاف البصل ويُشوَّح لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ليناً وشبه شفاف. تُضاف الطماطم ودبس السكر والثوم والخل. تُطبخ الصلصة مع التقليب من وقت لآخر لمدة 4 دقائق تقريباً إِلى أن تصبح ثخينة. تُتبل بالملح والفلفل.
يُنقل الباذنجان إِلى طبق تقديم دافىء أو إِلى أطباق انفرادية، ثُم تُسكب الصلصة فوقه ويُزين بالكزبرة.
تعد وصفة الطعام هذه إحدى الوصفات الغذائية التي يبلغ عددها 150 وصفة والمجمعة في "كتاب الطبخ الجديد من مايو كلينيك"، الصادر عن معلومات مايو كلينيك الصحية ودار أوكسمور، وحاز على جائزة جيمس بيرد.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.