生酮饮食适合您吗?妙佑医疗国际的专家权衡

生酮饮食就是要以正确的比例食用正确的食物。当您做对了,它会使您的身体开始燃烧储存的脂肪。

生酮饮食之所以成为头条新闻,是因为 Kim Kardashian West 和 LeBron James 等名人都支持用这种方式减重。但它到底是什么,科学在支持炒作吗?

生酮饮食或酮饮食强调高脂肪食物,并严格限制碳水化合物。实际上,根据妙佑医疗国际健康生活项目(HLP)的美国注册营养师、执照营养师 Jason Ewoldt 的说法,大约 60% 至 80% 的卡路里应该来自脂肪。他指出,真正的酮饮食也只包含适量的蛋白质,并且每天摄入的碳水化合物少于 50 克。

有趣的是,酮饮食已经存在了很长时间。Ewoldt 说,医生们最早在 20 世纪 20 年代开始用它来治疗癫痫患儿,而且现在有时还用它来治疗癫痫。但是今天,它因可以减轻体重或提升马拉松赛跑和铁人三项这些极限耐力运动表现而受到关注。

生酮饮食是如何起作用的?

正如 Ewoldt 解释的那样,典型的美国式饮食包含 50% 或更多的碳水化合物,这些碳水化合物在人体内转化为葡萄糖。细胞会燃烧葡萄糖作为能量来源。但是当您转向一个非常高脂肪、低碳水化合物的饮食,您的身体必然会从使用葡萄糖转而变成使用脂肪酸和酮体做为能量。这一过程被称为酮症,该饮食法也因此得名。

可以吃哪些食物?

Ewoldt 说,坚果、种子、全脂奶酪和其他奶制品、纯希腊酸奶、不含淀粉的纤维蔬菜、油,以及少量的肉、蛋和鱼,成为生酮饮食的主流。

您需要严格限制碳水化合物,包括面包和烘烤食品、甜食、面食、早餐谷类食品、淀粉类蔬菜(如土豆、红薯、玉米和豌豆)、豆类、水果和啤酒。

口渴吗?去喝水,或喝一些气泡水。不加糖的咖啡和茶也可以。尽量减少酒精摄入;如果您确实要喝酒,请选择低碳水化合物型(伏特加、龙舌兰酒),并且与碳酸饮料混合饮用。

它真的能减轻体重吗?

是的,但是这个答案有一个限定词。节食需要两到三周的时间来开始使体内的脂肪燃烧(酮症)。所以,不要指望立竿见影。一些研究表明,坚持低碳水化合物或极低碳水化合物生酮饮食有助于人们减轻体重。然而,长期来看,生酮饮食和高碳水化合物饮食之间几乎没有区别。

Ewoldt 补充了一个警告:“这是一个非常严格的饮食,很难遵循。一般人不会长期这样做。另外,由于饱和脂肪含量很高,再加上水果、蔬菜和全谷类食物的数量有限,其对健康而言也不是最佳选择。”

为什么有些运动员会采用生酮饮食?

Ewoldt 这样解释道:“遵循包含碳水化合物的均衡饮食,受过训练的运动员可以储存约 2,500 卡路里的葡萄糖(首选的能量来源)。但同一运动员却有大约 40,000 卡路里的脂肪可用。”

因此就有了这种想法:通过转换到高脂肪饮食,身体将适应从使用碳水化合物提供能量到使用脂肪提供能量。因为可用的脂肪量要多得多,所以理论上可以让耐力运动员(例如马拉松运动员或铁人三项运动员)的耐力更好。然而,运动员确实需要一些碳水化合物和脂肪一起提供能量。Ewoldt 补充说,身体从燃烧葡萄糖转换到燃烧脂肪可能需要几个星期到几个月。

June 24, 2022