藜麦酿甜椒

营养学家提示：

酿甜椒通常由肉馅制作而成，但这道素食版的酿甜椒混合了藜麦、核桃和蔬菜，有益健康。

成分

1. 1 杯生藜麦
2. 1 汤匙橄榄油
3. 1 杯西葫芦碎
4. 2 杯番茄碎
5. 半杯洋葱碎
6. 1 根芹菜，切碎
7. 2 汤匙核桃碎
8. 3 瓣大蒜，剁碎
9. 2 茶匙新鲜百里香碎
10. 1 茶匙盐
11. 半茶匙黑胡椒粉
12. 2 茶匙帕玛森奶酪
13. 2 个对半切的大甜椒

使用说明

将烤箱加热到 350 华氏度（177 摄氏度）。按包装说明烹煮藜麦。静置一边。

用中大火加热大炒锅。加入油、西葫芦、番茄、洋葱、芹菜、核桃、大蒜和百里香。2 分钟后调到中火。蔬菜煮软后，加入熟藜麦、盐、胡椒粉和奶酪。

将切成两半的甜椒放入烤盘。每半个甜椒内放半杯藜麦和蔬菜混合物。用箔纸包裹，烘烤 15 至 20 分钟。去掉箔纸，再烘烤 5 分钟，将甜椒烤成想要的熟度。

以上菜品由妙佑医疗国际健康生活项目的高管健康大厨和注册营养师研制。