健康食品

红薯的深橙黄色表明它们富含抗氧化物 β-胡萝卜素。食物中的 β-胡萝卜素能够在体内被转化为维生素 A，可能有助于减缓衰老过程并降低某些癌症的风险。红薯除了是极佳的维生素 A 和 C 来源外，还是良好的纤维、维生素 B-6 和钾来源。与所有蔬菜一样，红薯的热量相对较低，半个大红薯只有 81 卡热量。