饮食选择可能影响痛风（一种疼痛性关节炎）。痛风是由于高尿酸水平导致血液中形成晶体所致。这些晶体在关节内部及其周围积聚。

尿酸由一种叫做嘌呤的化学物质分解产生。嘌呤天然存在于体内，但也存在于一些食物中。体内或食物中的嘌呤会分解为尿酸，并通过尿液排出体外。

改变饮食习惯并不能治愈痛风。但可能降低新出现痛风发作的风险，并减缓关节损伤的进程。

即使遵循有助于缓解痛风的饮食，痛风患者通常仍需服用药物来控制疼痛和降低尿酸水平。

有助于控制痛风的饮食有几个主要目标。

• 保持健康体重。
• 养成良好的饮食习惯。
• 减少高嘌呤食物的摄入。

控制痛风的饮食策略包括适量摄入健康食物。其类似于其他健康饮食，包括地中海饮食、妙佑医疗国际饮食方案以及终止高血压膳食疗法（即 DASH 饮食）。

控制痛风的饮食重点在于：

• 体重下降。 超重可能会增加患痛风的风险。减轻体重或可降低风险。研究显示，减少热量摄入并减轻体重可以降低尿酸水平，并减少痛风发作次数。即使不采用限制嘌呤的饮食，这种效果也仍然存在。减重还能减轻关节承受的压力。
• 复合碳水化合物。 为了增加这些成分的摄入量，应多吃水果，例如浆果、苹果、桃子和哈密瓜。也要多摄入蔬菜和全谷物。限制果汁的摄入，即便是未添加糖的果汁。
• 保持水分充足。 饮用足量的水以维持身体的正常功能。
• 更健康的脂肪。 减少室温下通常呈固态的脂肪的摄入。这些脂肪为饱和脂肪。来源包括红肉、禽类皮肤以及高脂乳品。
• 精益蛋白质。 主要以瘦肉和禽类、低脂乳品，以及豆类（如芸豆、鹰嘴豆和扁豆）作为蛋白质来源。

痛风患者应限制摄入的食物包括：

• 动物内脏和腺体肉类。 不要食用肝脏、肾脏和胸腺等肉类。这些食物嘌呤含量高，会导致血尿酸水平升高。
• 红肉。 限制牛肉、羊肉和猪肉的食用份量。
• 大多数海鲜。 一些海鲜的嘌呤含量高于其他种类，包括凤尾鱼、贝类、沙丁鱼和鳕鱼。不过，由于海鲜本身是健康食品，即使是痛风患者也可以适量摄入鱼类。
• 酒精。 啤酒和蒸馏酒会增加患痛风的风险和痛风发作的频率。痛风发作期间请勿饮酒。在发作间歇期也应限制饮酒，尤其是啤酒。
• 糖分，尤其是高果糖玉米糖浆。 限制或避免食用含高果糖玉米糖浆的食品，例如麦片、烘焙食品、沙拉酱和罐装汤品。任何类型的糖分摄入过多都可能增加痛风风险，因此应限制所有含糖食物。

向医疗护理专业人员咨询以下事宜：

• 维生素 C。维生素 C 可能有助于降低尿酸水平。询问医疗护理专业人员，500 毫克的维生素 C 补充剂是否适合您。
• 咖啡。 有研究表明，咖啡可能与痛风风险降低有关。如果您患有其他医疗状况，饮用咖啡可能不合适。咨询医疗护理专业人员适合您的咖啡摄入量。

有些食物对痛风没有影响，甚至可能降低痛风风险，包括：

• 富含嘌呤的蔬菜。 研究显示，富含嘌呤的蔬菜不会增加痛风风险。这些蔬菜包括青豆、芦笋和菠菜。
• 樱桃。 一些研究表明，食用樱桃或可降低痛风发作风险。

如果您患有痛风，可以考虑以下饮食方案：

早餐

• 全谷物无糖麦片，搭配脱脂或低脂奶。
• 新鲜草莓或没有添加糖的冷冻草莓。
• 咖啡。
• 水。

午餐

• 56 克（2 盎司）烤鸡胸肉配全麦面包卷和芥末酱。
• 混合绿叶蔬菜沙拉，含蔬菜、1 汤匙坚果及意大利香醋橄榄油调味汁。
• 脱脂奶、低脂奶或水。

下午零食

• 新鲜樱桃或没有添加糖的冷冻樱桃。
• 水。

晚餐

• 约 113 克（4 盎司）烤三文鱼。
• 烤或蒸四季豆
• 1/2 至 1 杯全麦意面，用橄榄油、柠檬汁和草本香料调味。
• 水。
• 低脂酸奶。
• 1 杯新鲜瓜果。
• 无咖啡因饮料，如花草茶。

遵循旨在控制痛风的饮食有助于限制体内尿酸的生成，并有助于机体排出尿酸。若不服用药物，单纯依靠饮食不太可能将血液中的尿酸降低至足以治疗痛风的水平。但饮食可能有助于减少痛风发作的次数，并减轻发作的严重程度。

遵循针对痛风的饮食方案、减少热量摄入及规律运动也有助于实现并维持健康体重。这可以改善整体健康状况。

Aug. 12, 2025

Original article: https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gout-diet/art-20048524