磨碎的亚麻籽比全粒的亚麻籽更有益健康吗?

回答 Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

大多数营养专家建议,磨碎的亚麻籽优于全粒的亚麻籽,因为磨碎以后更易于消化。全粒亚麻籽可能会不经消化地穿过肠道,这意味着人体无法摄取到全部营养。

亚麻籽的健康益处来自于其中丰富的含纤维和 ω-3 脂肪酸,以及称之为木脂素的植物化学物质。一汤匙(7 克)磨碎的亚麻籽含有 2 克多不饱和脂肪酸(包括 ω-3)、2 克膳食纤维和 37 卡路里热量。

亚麻籽通常可用于改善消化系统健康或缓解便秘。亚麻籽还可能有助于降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇(或“坏”胆固醇)水平,从而有助于降低患心脏病的风险。

在许多杂货店和健康食品店,均可购买到散装亚麻籽(全粒或磨碎)。全粒亚麻籽可以在家里使用咖啡研磨机或食品料理机进行研磨。

在饮食中添加亚麻籽的建议:

  • 在早餐热冷麦片中,加入一汤匙磨碎的亚麻籽。
  • 制作三明治时,在蛋黄酱或芥末中加入一茶匙磨碎的亚麻籽。
  • 在容器中,将一汤匙磨碎的亚麻籽混入 8 盎司酸奶。
  • 将磨碎的亚麻籽制作成曲奇、松饼、面包及其他烘焙食品。

像其他纤维来源一样,亚麻籽需要随大量水或其他液体服用。亚麻籽不应与口服药物同服。尝试任何膳食补充剂之前,都请咨询医生。

Jan. 31, 2023