Escrito por el personal de Mayo Clinic
Consejo del dietista:
Para esta variante del potaje de almejas tradicional se usa salmón, una fuente de ácidos grasos omega 3 que son muy buenos para el corazón.
Número de porciones
8 porciones
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 taza de apio picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 lata de 15 onzas (425 g) de caldo de pollo con contenido reducido de sodio
- 2 1/2 tazas de papas hash browns estilo campestre congeladas, con pimiento verde y cebolla
- 1 taza de guisantes y zanahorias congelados
- 1/2 cucharadita de eneldo
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 6 onzas (170 g) de salmón rosado empaquetado o enlatado (sin espinas)
- 1 lata de 12 onzas (340 g) de leche descremada evaporada
- 1 lata de 14 3/4 onzas (420 g) de maíz cremoso sin sal agregada
Instrucciones
En una cacerola grande a fuego medio, sofríe aceite de oliva y apio durante aproximadamente 10 minutos. Agrega el ajo y sofríe un minuto más.
Añade el caldo de pollo, las hash browns, los guisantes y las zanahorias, el eneldo y el pimiento; deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento unos 10 minutos, hasta que los vegetales estén listos pero no sobrecocidos.
Desmenuza el salmón con un tenedor y añádelo. Mientras revuelves, agrega la leche evaporada y el maíz, y cocina hasta que se caliente bien.
Análisis nutricional por porción
Porción: 1 taza aproximadamente
- Calorías 166
- Grasa total 2,5 g
- Grasa saturada 0,5 g
- Grasa trans Cantidad mínima
- Grasa monoinsaturada 1 g
- Colesterol 18 mg
- Sodio 207 mg
- Carbohidrato total 26 g
- Fibra dietética 2 g
- Azúcares añadidos 0 g
- Proteína 11 g
- Vegetales 1
- Carbohidratos 1
- Proteína y lácteos 1/2
- Almidones 1
- Leche y productos lácteos 1/2
- Vegetales sin almidón 1
- Carne y sustitutos de la carne 1
- Vegetales 2
- Productos lácteos (bajos en grasa o sin grasagra) 1/2
- Carnes, aves, y pescado 1
Dec. 25, 2018Original article: https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/recipes/salmon-chowder/rcp-20125111