Alimentación para la gota: qué está permitido y qué no

Las elecciones de alimentación pueden afectar la gota, un tipo doloroso de artritis. La gota ocurre cuando niveles altos de ácido úrico causan la formación de cristales en la sangre. Los cristales se acumulan dentro y alrededor de la articulación.

El ácido úrico se produce cuando se descompone una sustancia química que también se conoce como purina. Esta se produce de forma natural en el organismo. Sin embargo, también está presente en algunos alimentos. La purina del cuerpo o de los alimentos se descompone en ácido úrico y sale del cuerpo en forma de orina.

Cambiar la alimentación no cura la gota, pero puede reducir el riesgo de sufrir nuevos ataques de gota y hacer que el daño a las articulaciones sea más lento.

Las personas con gota que siguen una alimentación para aliviar la enfermedad generalmente aún necesitan medicamentos para controlar el dolor y reducir los niveles de ácido úrico.

Una alimentación para ayudar a controlar la gota incluye unos cuantos objetivos principales.

• Tener un peso saludable.
• Contar con buenos hábitos de alimentación.
• Reducir los alimentos con purina.

La alimentación para controlar la gota incluye porciones moderadas de alimentos saludables. Es como otras dietas saludables, por ejemplo, la mediterránea, la de Mayo Clinic y los enfoques dietéticos para detener la hipertensión, que también se conoce como la dieta DASH.

Una alimentación para controlar la gota se centra en los siguientes aspectos:

• Pérdida de peso. El sobrepeso puede aumentar el riesgo de tener gota. Las investigaciones sugieren que reducir las calorías y perder peso pueden disminuir los niveles de ácido úrico y la cantidad de ataques de gota. Esto sucede, aunque no se siga una alimentación restringida en purinas. Bajar de peso también disminuye la tensión sobre las articulaciones.
• Carbohidratos complejos. Para obtener más de estos, coma más frutas, como bayas, manzanas, melocotones y melón. También, coma más verduras y cereales integrales. Limite los jugos de frutas, hasta aquellos sin azúcar añadida.
• Hidratación. Beba suficiente agua para que el cuerpo se mantenga bien.
• Grasas más saludables. Reduzca el consumo de grasas que suelen ser sólidas a temperatura ambiente. Estas son grasas saturadas. Provienen de la carne roja, la piel de las aves y los productos lácteos con alto contenido de grasa.
• Proteínas magras. Concéntrese en carnes magras y de ave, productos lácteos bajos en grasa y legumbres como frijoles (alubias, porotos), garbanzos y lentejas como fuentes de proteínas.

Los siguientes son algunos de los alimentos que deben limitarse cuando tiene gota:

• Carnes de órganos y glándulas. No coma carnes como el hígado, el riñón y las mollejas. Tienen un alto contenido de purinas y contribuyen al aumento de los niveles de ácido úrico en sangre.
• Carnes rojas. Limite el tamaño de las porciones de carne de res, cordero y cerdo.
• La mayoría de los pescados y mariscos. Algunos tipos de pescados y mariscos tienen un mayor contenido de purinas que otros. Entre ellos, se encuentran las anchoas, los mariscos, las sardinas y el bacalao. Sin embargo, como los pescados y mariscos son saludables, hasta las personas con gota pueden incluir pequeñas cantidades de pescado en sus alimentaciones.
• Alcohol. La cerveza y los licores destilados están asociados con un riesgo más alto para padecer gota y sufrir más ataques. No beba alcohol durante los ataques de gota. Limite el consumo de alcohol, especialmente la cerveza, entre los ataques.
• Azúcar, especialmente jarabe de maíz alto en fructosa. Limite o no coma alimentos endulzados con jarabe de maíz alto en fructosa. Estos pueden incluir cereales, productos horneados, aderezos para ensaladas y sopas enlatadas. Demasiado azúcar de cualquier tipo puede aumentar el riesgo de padecer gota. Así que limite todos los alimentos endulzados.

Pregunte al profesional de atención médica sobre lo siguiente:

• Vitamina C. La vitamina C puede ayudar a disminuir los niveles de ácido úrico. Hable con el profesional de atención médica para saber si un suplemento de vitamina C de 500 miligramos es adecuado para usted.
• Café. Algunas investigaciones sugieren que el café puede estar relacionado con un riesgo más bajo para padecer gota. Es posible que beber café no sea adecuado si tiene otras afecciones médicas. Hable con el profesional de atención médica para saber qué cantidad de café es adecuada para usted.

Los siguientes son algunos alimentos que no tienen ningún efecto sobre la gota o pueden reducir el riesgo de padecerla:

• Verduras con alto contenido de purinas. Los estudios han demostrado que las verduras con alto contenido en purinas no aumentan el riesgo de padecer gota. Estas verduras incluyen guisantes, espárragos y espinacas.
• Cerezas. Algunos estudios muestran que el consumo de cerezas puede reducir el riesgo para ataques de gota.

Esto es lo que puede comer si tiene gota:

Desayuno

• Cereales integrales sin azúcar, con leche descremada o semidescremada.
• Fresas frescas o congeladas sin azúcar añadida.
• Café.
• Agua.

Almuerzo

• 2 onzas (57 g) de pechuga de pollo asada en un pan integral con mostaza.
• Ensalada mixta de hojas verdes y verduras con 1 cucharada de frutos secos, y aderezo de vinagre balsámico y aceite de oliva.
• Leche descremada o semidescremada, o agua.

Refrigerio de la tarde

• Cerezas frescas o congeladas sin azúcar añadida.
• Agua.

Cena

• 4 onzas (113 g) de salmón.
• Habichuelas (vainitas, ejotes, judías verdes) asadas o cocidas al vapor.
• De 1/2 a 1 taza de fideos integrales con aceite de oliva, jugo de limón y hierbas para sazonar.
• Agua.
• Yogurt bajo en grasa.
• 1 taza de melón fresco.
• Bebida sin cafeína, como té de hierbas.

Seguir una alimentación diseñada para controlar la gota puede ayudar a limitar la cantidad de ácido úrico que el cuerpo produce y puede ayudar al cuerpo a eliminarlo. Es poco probable que la alimentación reduzca el nivel de ácido úrico en la sangre lo suficiente como para tratar la gota sin medicamentos. Sin embargo, puede ayudar a reducir la cantidad de ataques que sufre y limitar su gravedad.

Seguir una alimentación centrada en la gota, reducir las calorías y realizar ejercicio con regularidad también pueden ayudarle a alcanzar y mantener un peso saludable. Esto puede mejorar su salud general.