Sopa de frijoles y pavo

Consejo del dietista:

Se pueden utilizar restos de pavo en lugar de carne de pavo picada en esta sopa sustanciosa.

Ingredientes

1. 1 libra (450 g) de pechuga de pavo picada
2. 2 cebollas medianas, picadas
3. 2 tallos de apio, picados
4. 1 diente de ajo, picado
5. 1/4 de taza de kétchup
6. 1 lata de 14,5 onzas (410 g) de tomates sin sal cortados en cubos
7. 3 cubitos de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
8. 7 tazas de agua
9. 1 1/2 cucharadita de albahaca deshidratada
10. 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
11. 2 tazas de repollo rallado
12. 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles cannellini sin sal, enjuagados y escurridos

Instrucciones

En una cacerola grande, cocina la carne de pavo molida, la cebolla, el apio y el ajo hasta que los vegetales se ablanden y el pavo se cocine.

Agrega el kétchup, los tomates, el caldo, el agua, la albahaca, la pimienta, el repollo y los frijoles.

Pon a hervir y reduce el fuego. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 30 minutos.