Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Se puede duplicar la receta y usar la masa extra para hacer palillos de pan o pan plano. La masa se puede refrigerar hasta 24 horas antes de hornearla.

Número de porciones

6 porciones

Ingredientes

    Masa de pizza integral:

  1. 1 cucharadita de levadura seca activa
  2. 3/4 de taza de agua tibia
  3. 3/4 de taza de harina integral
  4. 2 cucharadas de harina de cebada
  5. 2 cucharaditas de gluten
  6. 1 cucharada de avena
  7. 1 cucharada de aceite de oliva
  8. Ingredientes para la cubierta:

  9. 2 1/2 tazas de espinaca picada
  10. 2 1/2 tazas de tomates en rodajas
  11. 1/4 taza de albahaca picada
  12. 1 cucharada de orégano picado
  13. 1 cucharada de ajo picado
  14. 1 cucharadita de pimienta negra
  15. 2 onzas (55 g) de mozzarella fresca

Instrucciones

Para hacer la masa, disuelve la levadura en el agua tibia, deja reposar 5 minutos. Mezcla todos los ingredientes secos. Agrega el aceite y la mezcla de agua y levadura. Amasa de 10 a 15 minutos para lograr una mejor textura. Una batidora eléctrica es útil pero no necesaria.

Deja que la masa leude en el refrigerador durante por lo menos 1 hora.

Precalienta el horno a 450 °F (230 °C). Estira el bollo de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 1/4 pulgada (0,5 cm). Coloca la masa en una bandeja de horno o pizzera. Cubre con espinacas, tomates, albahaca, orégano, ajo, pimienta negra y mozzarella. Hornea de 10 a 12 minutos, o hasta que el queso se derrita y la masa esté crujiente.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 rebanada (la sexta parte de una pizza)

  • Carbohidrato total 20 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Sodio 83 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Grasa total 5 g
  • Grasa trans 0 g
  • Colesterol 6 mg
  • Proteína 7 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Calorías 144
  • Azúcares añadidos 0 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018