Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Hacer el aderezo para ensaladas desde cero te permite controlar el contenido de sodio.

Número de porciones

8 porciones

Ingredientes

    Ensalada:

  1. 1 taza de farro
  2. 2 tazas de acelga, cortada
  3. 1/2 taza de menta, cortada en chiffonade
  4. 1 taza de tomates en cubitos
  5. 1 taza de pimiento en cubos
  6. 1 taza de garbanzos, enjuagados y escurridos
  7. 3 onzas (85 g) de jamón deli con bajo contenido de sodio, cortado en rebanadas
  8. Aderezo:

  9. 1/2 taza de aceite de oliva
  10. 1/4 de taza de vinagre de jerez
  11. 2 cucharadas de chalotas picadas
  12. 1 cucharada de mostaza de Dijon
  13. 2 cucharadas de queso feta (decoración opcional)

Instrucciones

En una cacerola mediana, agrega el farro y agua suficiente para que quede cubierto por 2 pulgadas (5 cm). hasta que hierva. Revuelve, reduce a fuego lento y cocina sin tapar hasta que el farro esté tierno, durante aproximadamente 15 a 25 minutos. Cuela y enjuaga con agua fría. Vuelve a colar.

Mientras tanto, en un bol grande, bate el aceite, el vinagre, la chalota y la mostaza. Añade los ingredientes restantes y el farro y revuelve para cubrir.

Puede realizarse hasta con 3 días de anticipación y guardarse en el refrigerador. Puedes decorar con queso feta y servir.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 taza

  • Colesterol 6 mg
  • Calorías 260
  • Sodio 300 mg
  • Grasa total 15 g
  • Carbohidrato total 24 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Fibra dietética 4 g
  • Grasa trans 0 g
  • Azúcares añadidos 1 g
  • Grasa monoinsaturada 10 g
  • Proteína 8 g

Creada por los cocineros en el Centro para Vida Sana Dan Abraham de Mayo Clinic.

Dec. 25, 2018