Arroz integral con salsa putanesca fresca

Consejo del dietista:

Esta sabrosa salsa se sirve tradicionalmente sobre las pastas, pero aquí se sirve sobre arroz integral.

Ingredientes

1. 4 tazas de tomates peritas maduros, picados
2. 4 aceitunas Kalamata, sin carozos y cortadas en rodajas
3. 4 aceitunas Kalamata, sin carozos y cortadas en rodajas
4. 1 1/2 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
5. 1 cucharada de ajo picado
6. 1 cucharada de aceite de oliva
7. 1/4 de taza de albahaca fresca picada
8. 1 cucharada de perejil fresco picado
9. 1/8 de cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
10. 3 tazas de arroz integral cocido

Instrucciones

En un bol grande, mezcla los tomates, las aceitunas, las alcaparras, el ajo y el aceite. Agrega la albahaca, el perejil y el pimiento morrón en hojuelas, revolviendo para mezclar.

Tapa y deja reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve sobre el arroz cocido.