Pizza de pollo y cebolla caramelizada

Nota del chef:

¿Quieres más sabor? Pica finamente la piña o cinco rebanadas de tocino canadiense y esparce sobre la pizza. Para hacer una pizza de masa fina, aprieta la masa hacia todos los bordes de una bandeja de horno grande que haya sido ligeramente pincelada con aceite de oliva.

Ingredientes

Masa de pizza de harina integral:

1. 1 cucharada de azúcar
2. 1 1/2 taza de agua tibia, a 110 °F (40 °C)
3. 1 cucharada de levadura seca activa
4. 1 cucharadita de sal
5. 1 cucharada de aceite de oliva
6. 2 tazas de harina integral
7. 1 1/2 taza de harina común

Ingredientes para la cubierta:

8. 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
9. 1 cucharadita de aceite de oliva
10. 1/2 taza de salsa barbacoa
11. 6 onzas (170 g) de pechuga de pollo cocida
12. 1 pimiento morrón amarillo, cortado en tiras finas
13. 1 pimiento morrón verde, cortado en tiras finas
14. 2 tazas de queso mozzarella semidescremado rallado
15. 1/2 taza de queso feta

Instrucciones

En un bol pequeño, diluye el azúcar en agua tibia; agrega la levadura. Cuando la levadura empiece a formar espuma, agrega la sal y el aceite.

En un bol, mezcla las harinas. Con una batidora eléctrica a velocidad media, agrega poco a poco la mezcla de levadura. Mezcla hasta que los ingredientes se integren bien. Rocía un bol grande con aceite en aerosol. Coloca la masa en un bol y cúbrela. Deja que la masa leude en un lugar cálido de 1 a 1 1/2 hora.

Mientras la masa leuda, prepara los ingredientes para la cubierta. En una sartén mediana a fuego medio, agrega la cebolla y el aceite. Cocina las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo con frecuencia.

Calienta el horno a 400 °F (200 °C). Estira el bollo de masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 1/2 pulgada (1 cm) o el espesor deseado. Coloca la masa en una bandeja de horno. Cubre con la salsa barbacoa, el pollo, la cebolla, los pimientos y los quesos. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa esté crujiente.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.