Corta los extremos gruesos de los tallos de col china para garantizar una cocción pareja.
En un bol mediano, combina el azúcar morena, las cebollas verdes, el jengibre, el almidón de maíz, el ajo y la sal con un batidor. Coloca el cerdo en el bol con la mezcla de azúcar morena. Refrigera durante 2 horas. Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Reserva.
Saca el cerdo del refrigerador y deja que tome temperatura ambiente. En un wok a fuego medio-alto, añade 2 cucharaditas de aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, añade el cerdo. Cocina hasta que la carne de cerdo alcance 155 °F (70 °C), aproximadamente 7 minutos. Mientras se cocina el cerdo, calienta otra sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite de maní a la sartén y sofríe la col china y las zanahorias hasta que estén tiernas, unos 4 minutos. Sirve con arroz.
Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.
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