Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Los burritos de pan ácimo tradicionales mexicanos, o tortillas, son una manera versátil de incorporar granos a tus comidas. Las tortillas de trigo, preparadas con harina blanca, generalmente se clasifican como «tortillas de harina». Las tortillas integrales se preparan con harina integral. Puedes hacer esta receta sin gluten si la reemplazas por tortillas ciento por ciento de maíz.

Número de porciones

4 porciones

Ingredientes

  1. 1 cucharada de chile en polvo
  2. 1/2 cucharadita de orégano molido
  3. 1/2 cucharadita de pimentón
  4. 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  5. 1/8 de cucharadita de sal
  6. Pimienta negra molida, a gusto
  7. 12 onzas (340 g) de solomillo de res de primera calidad, cortado en tiras de 1/2 pulgada (1 cm) de ancho y 2 pulgadas (5 cm) de largo
  8. 1 cebolla roja, cortada en tiras
  9. 1 pimiento morrón verde, cortado en tiras
  10. 4 tortillas de trigo integral, de unas 8 pulgadas (20 cm) de diámetro, calentadas en el microondas
  11. 1/4 de taza de queso cheddar rallado
  12. 2 tomates medianos, en cubos
  13. 2 tazas de lechuga en tiras
  14. 1/2 taza de salsa

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcla el chile en polvo, el orégano, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Rebosa los trozos de solomillo con el aderezo, cubriéndolo por completo. En una sartén antiadherente, cocina las tiras de solomillo a fuego medio unos 8 minutos hasta que tomen un ligero color rosa. Agrega las tiras de cebolla y de pimiento verde, y sofríe unos 5 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.

Para servir, esparce la misma cantidad de carne y mezcla de vegetales en cada tortilla. Recubre a cada uno con 1 cucharada de queso, 1/4 de tomates cortados en cubos, 1/2 taza de lechuga en tiras y 2 cucharadas de salsa. Dobla ambos lados de cada tortilla hacia arriba, sobre el relleno, y luego enrolla para cerrar. Sirve de inmediato.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 fajita

  • Grasa total 6 g
  • Calorías 242
  • Proteína 24 g
  • Colesterol 57 mg
  • Carbohidrato total 23 g
  • Fibra dietética 12 g
  • Grasa monoinsaturada 2 g
  • Grasa saturada 3 g
  • Azúcares añadidos 0 g
  • Sodio 608 mg
  • Grasa trans Cantidad mínima
Dec. 25, 2018