Escrito por el personal de Mayo Clinic

Consejo del dietista:

Este aperitivo puede prepararse con anticipación. Refrigera hasta el momento de servir.

Número de porciones

20 porciones

Ingredientes

    20 champiñones Crimini, lavados y sin tallos

    Ingredientes para la cubierta:

  1. 1 1/2 taza de pan rallado panko
  2. 1/4 de taza de mantequilla derretida
  3. 3 cucharadas de perejil fresco picado
  4. Relleno:

  5. 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  6. 1/4 de taza de queso parmesano fresco
  7. 2 cucharadas de semillas de calabaza
  8. 1 cucharada de aceite de oliva
  9. 1 cucharada de ajo fresco
  10. 2 cucharaditas de jugo de limón
  11. 1/2 cucharadita de sal kósher

Instrucciones

Calienta el horno a 350 °F (175 °C). Coloca los sombreros de champiñones boca abajo en una bandeja de horno.

Para preparar la cubierta, en un bol pequeño, combina el pan rallado panko, la mantequilla y el perejil; reserva.

Para preparar el relleno, coloca la albahaca, el queso, las semillas de calabaza, el aceite, el ajo, el jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos. Procesa hasta que quede mezclado de manera uniforme.

Rellena generosamente los sombreros de champiñones con el relleno de pesto de albahaca. Espolvorea cada champiñón con alrededor de 1 cucharadita del recubrimiento de panko. Presiona la cubierta suavemente con la mano. Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que se doren.

Análisis nutricional por porción

Porción: 1 champiñón

  • Calorías 59
  • Grasa total 3 g
  • Grasa saturada 2 g
  • Grasa trans 0 g
  • Grasa monoinsaturada 1 g
  • Colesterol 7 mg
  • Sodio 80 mg
  • Carbohidrato total 4 g
  • Fibra dietética 0 g
  • Azúcares totales 0 g
  • Proteína 2 g

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.

Sept. 14, 2019