Aprovecha los productos otoñales preparando una suculenta sopa saludable y casera. La sopa es una forma fácil de disfrutar de los sabores del otoño sin cocinar como un esclavo todas las noches.

By Jen A. Welper

El otoño no solo es la estación de la brisa fresca, el aire limpio y las hojas crujientes, sino que además es la época en la que florecen tus comidas y tus sabores preferidos. La estación trae consigo abundantes y deliciosos vegetales que permiten que comer saludable sea más fácil y divertido.

Una de las formas más sencillas de aprovechar los productos otoñales es preparar una sabrosa y suculenta sopa. Es más fácil de lo que crees. Además, preparar un plato de sopa caliente en casa significa que puedes controlar la cantidad de grasa y de sodio.

Una sopa sustanciosa y apetitosa comienza con una base de vegetales, como zanahorias, cebollas y apio. Si tienes otros vegetales a mano, también puedes agregarlos.

Prepara el caldo y agrega hierbas aromáticas, especias y ácidos, como vinagre o jugo de limón, para crear un sabor irresistible. Utiliza la siguiente fórmula básica para preparar la base de tres sopas exquisitas: de calabaza Butternut, de lentejas y de cebada con vegetales.

Para ahorrar tiempo, cocina la calabaza al horno y hierve las lentejas y la cebada con antelación.

Sigue estos simples pasos para hacer sopas otoñales deliciosas en casa:

  • Sofríe los vegetales. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega una cucharadita de aceite de canola y zanahorias, cebollas y apio picados. Revuelve con frecuencia hasta que los vegetales se caramelicen. Cuando se empiecen a dorar y despidan un aroma agradable, reduce a fuego lento.
  • Agrega el caldo y las hierbas aromáticas. Agrega caldo de pollo o de verduras con bajo contenido de sodio a la olla, y luego échale hierbas aromáticas frescas, como tomillo, romero, salvia u orégano. Cocina el caldo a fuego lento durante al menos 20 minutos y luego agrega los otros vegetales, granos o legumbres. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más.
  • Sazona los alimentos. Para aportarle más sabor o un toque picante, agrega más especias, como pimienta cayena, chile en polvo, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma, jengibre o curry en polvo. Si deseas darle un sabor otoñal, prueba con un poco de canela o de nuez moscada.
  • Equilibra los sabores. Si la sopa te quedó sabrosa pero parece faltarle algo, quizás debas agregarle un toque ácido. Añadir un poco de vinagre, vino blanco o jugo de lima o limón puede equilibrar los sabores.

Es una buena idea cocinar la sopa en grandes cantidades para poder congelar una parte. De ese modo, tendrás lista una comida deliciosa y saludable para aquellas noches en las que no tengas tiempo o simplemente no tengas ganas de cocinar.

June 14, 2018