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Según el U.S. Department of Agriculture (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), un corte muy magro de carne de res es una porción de 3.5 onzas (aproximadamente 100 gramos) que contiene menos de 2 gramos de grasa saturada y 5 gramos de grasa total. Los cortes que se consideran muy magros incluyen peceto o cuete, cuadril, nalga de adentro, nalga de afuera y lomo bajo y solomillo.
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