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Cuando se hace jugo, se extrae el líquido de las frutas y las verduras frescas. Este líquido contiene la mayoría de las vitaminas, los minerales y los fitonutrientes, pero muy poca cantidad de la fibra que se encuentra en las frutas y verduras enteras. Por otro lado, cuando se licúan las frutas y verduras, se hacen puré las partes comestibles. Así, se pierde menos fibra.
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