Los frijoles son una excelente fuente de fibra soluble, que ayuda a controlar los niveles de colesterol y de azúcar en la sangre. Para preparar una ensalada rápida, mezcla dos latas de frijoles (enjuagados y escurridos) con vinagreta. Para hacer el aderezo, mezcla 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1/3 de taza de perejil fresco picado, 4 dientes de ajo picados y pimienta negra recién molida. Luego agrega 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen batiendo lentamente. Mezcla los frijoles con la vinagreta. Sírvelos sobre lechuga, y agrega apio picado y cebolla morada por encima.

Aug. 22, 2019