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En una olla sopera grande, cubre con agua 3 libras (1,3 kg) de papas Russet peladas y cortadas en cubos. Deja que el agua hierva, reduce el fuego y cocina las papas a fuego lento unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurre las papas y colócalas en un bol. En una cacerola pequeña, coloca 6 dientes de ajo pelados y separados, y cúbrelos con agua. Deja que el agua hierva, reduce el fuego y cocina los ajos a fuego lento unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurre. En un procesador de alimentos o en una licuadora, mezcla el ajo con 1/2 taza de leche sin grasa. Haz puré hasta que quede suave. Agrega el puré y una cucharada de margarina a las papas. Pisa la mezcla, sazona con pimienta negra y decora con perejil fresco.
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