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Al brasear, asar, cocinar a la parrilla y al vapor se pueden capturar el sabor y los nutrientes de los alimentos sin añadir cantidades excesivas de grasa, aceite o sodio. Si vas a preparar una receta que requiere que frías con aceite o mantequilla, mejor prueba hornear o asar los alimentos. Si una receta indica adobar una carne o vegetales con aceite o grasa, mejor usa vino, jugo de frutas, jugo de vegetales o caldo de verduras sin grasa.
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