Cómo integrar la carnes rojas y de ave en una dieta saludable

Cuando sigues estos métodos para reducir la grasa, las carnes rojas y las de ave pueden ser una parte sabrosa y saludable de tu dieta.

Escrito por personal de Mayo Clinic

La carne de res y la carne de ave pueden ser fuentes valiosas de proteínas y de otros nutrientes importantes, pero también pueden ser fuentes de grasas saturadas poco saludables. Además, las carnes de res y de ave que contienen más grasa suelen ser más sabrosas; los cocineros profesionales saben esto y, por eso, a menudo utilizan en sus recetas los cortes de carne de res y de ave con mayor contenido de grasa.

No obstante, antes de copiar sus recetas, ten en cuenta lo siguiente: con algunos trucos y consejos simples, puedes preparar platos deliciosos y saludables. A continuación te explicamos cómo elegir los cortes más saludables de carne de res y de ave, y cómo prepararlos para obtener comidas con bajo contenido de grasa. Con estos consejos, puedes reducir la grasa incluso en los cortes entreverados con mayor contenido de grasa.

Cómo elegir la carne de res y de ave

  • Busca cortes magros. Algunos cortes de carne de res y de ave tienen menos grasa. Los cortes magros de carne de res son la bola de lomo, la aguja, el lomo y el solomillo. Los cortes magros de cerdo o cordero comprenden el solomillo, las chuletas y la pata. La carne de ave más magra es la carne blanca de la pechuga (sin piel).
  • Verifica los porcentajes. Cuando compres carne de res picada, busca los paquetes con mayor porcentaje de carne magra (90 por ciento o más).
  • Mira cómo la pican. La carne de ave picada puede tener tanta grasa como la carne de res picada o más, porque a menudo contiene la carne oscura y la piel. Para elegir las opciones más magras, elige carne de pechuga picada o busca pollo o pavo picado con un 90 por ciento de carne magra.
  • Sé selectivo. Elige carne de res con las etiquetas «elegido» o «selecto» en lugar de «primera calidad», que generalmente tiene más grasa. Si no puedes resistirte a los cortes con más contenido de grasa, úsalos como un lujo ocasional en lugar de una opción frecuente.
Aug. 10, 2016 See more In-depth