¿Puedo cocinar de manera segura un pavo de acción de gracias congelado sin descongelarlo primero?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Sí, puedes cocinar un pavo congelado con seguridad si tomas las siguientes precauciones.

  • Usa el método de cocción adecuado. Puedes asar un pavo congelado en el horno con seguridad. No debes ahumar, asar a la parrilla o freír un pavo congelado. Estos métodos pueden dejar el interior del ave solo parcialmente cocido, lo cual aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. El microondas tampoco es una opción segura porque cocina un ave congelada de manera desigual.
  • Aumenta el tiempo de cocción. Para determinar el tiempo aproximado de cocción de un pavo congelado, sigue esta guía: toma el tiempo de cocción recomendado para un pavo descongelado (generalmente en el paquete) y multiplícalo por 1,5. Por ejemplo, si un pavo descongelado debe cocinarse durante 5 horas, entonces uno congelado debe cocinarse durante 7 horas y media.
  • Usa un termómetro. Recuerda que los tiempos de cocción son aproximados, por lo que la mejor manera de saber si un pavo está completamente cocido es verificar la temperatura interna. El pavo entero, incluido el relleno, debe alcanzar una temperatura interna de 165 F (74 C).
  • Revisa los menudos. Un pavo entero usualmente tiene un paquete con los menudos y el cuello adentro. Si los menudillos están envueltos en papel, no hay problema de seguridad si se cocinan dentro del ave. Sin embargo, si los menudos están envueltos en plástico, debes sacarlos. Sacar un paquete de menudencias de un pavo totalmente congelado es difícil. Así que espera hasta que el pavo se haya descongelado lo suficiente durante la cocción y luego usa pinzas o tenedores para extraer el paquete.
March 03, 2020 See more Expert Answers

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