¿El nitrato de sodio en carnes procesadas aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca?

Answers from Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

El nitrato de sodio, un conservante que se usa en algunas carnes procesadas como el tocino, la cecina y el fiambre de cerdo, podría aumentar el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.

Se cree que el nitrato de sodio puede dañar los vasos sanguíneos, y hacer que las arterias sean más propensas a solidificarse y estrecharse, lo que provoca una enfermedad cardíaca. Los nitratos también pueden afectar la manera en que tu cuerpo usa el azúcar, y hacerte más propenso a desarrollar diabetes.

Como ya sabes, las carnes más procesadas son ricas en sodio y algunas son ricas en grasas saturadas, lo cual puede alterar una dieta saludable para el corazón.

Si consumes carnes, es preferible limitar la cantidad de carnes procesadas y elegir, en cambio, carnes frescas magras y carne de ave, y servirse porciones pequeñas. Para gozar de una mejor salud cardíaca, trata de avanzar un paso más y aumenta la cantidad de mariscos en tu dieta.

April 10, 2015