¿El nitrato de sodio en carnes procesadas aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

El nitrato de sodio, un conservante que se usa en algunas carnes procesadas, como el tocino, la cecina y los embutidos, podría aumentar el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca.

Se cree que el nitrato de sodio puede dañar los vasos sanguíneos, y hacer que las arterias tengan más probabilidades de endurecerse y estrecharse, lo cual conduce a una enfermedad cardíaca. Los nitratos también pueden afectar la forma en que el cuerpo usa el azúcar, lo que genera más probabilidades de presentar diabetes.

Y ya sabes que la mayoría de las carnes procesadas tienen un alto contenido de sodio y algunas, mucha cantidad de grasa saturada, lo que puede alterar una alimentación sana para el corazón.

Si comes carne, lo mejor es limitar las carnes procesadas y en su lugar, elegir carnes magras, frescas y aves de corral, y mantener las porciones pequeñas. Para lograr una mayor salud del corazón, considera dar un paso más y aumentar la cantidad de mariscos de tu alimentación.

Sept. 21, 2018 See more Expert Answers