¿El nitrato de sodio de la carne procesada aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

El nitrato de sodio, un conservante que se usa en algunas carnes procesadas, como el tocino, la cecina y los embutidos, podría aumentar el riesgo de presentar una enfermedad cardíaca.

Se cree que el nitrato de sodio puede dañar los vasos sanguíneos, y hacer que las arterias tengan más probabilidades de endurecerse y estrecharse, lo cual provoca una enfermedad cardíaca. Los nitratos también pueden afectar la forma en que el cuerpo usa el azúcar, lo que genera más probabilidades de desarrollar diabetes.

Y ya sabes que la mayoría de las carnes procesadas tiene un alto contenido de sodio y algunas, mucha cantidad de grasa saturada, lo que puede alterar una alimentación sana para el corazón.

Si comes carne, lo mejor es limitar las carnes procesadas y en su lugar, elegir carnes magras, frescas y aves de corral, y mantener un tamaño de la porción pequeño. Para lograr una mayor salud cardíaca, puedes dar un paso más y aumentar la cantidad de mariscos en tu alimentación.

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July 29, 2021 See more Expert Answers

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