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No necesariamente. En general, los alimentos frescos tienen un contenido más alto de nutrientes en comparación con los que están cocidos o enlatados. Pero, en este caso, tanto la calabaza fresca como la enlatada tienen muchos nutrientes, como potasio, hierro y vitamina A.
Si deseas usar calabazas frescas, busca las que no tengan imperfecciones, que estén firmes y que sean pesadas para su tamaño. Las calabazas enteras se pueden guardar en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de dos meses. Si usas calabaza fresca para panes, sopas, tartas o para otras recetas, no deseches las semillas. Puedes hornearlas para convertirlas en un tentempié sustancioso y crujiente.
Si optas por la comodidad, la calabaza en lata sin sal es una alternativa saludable. Lee la etiqueta de información nutricional de la lata para saber qué estás comprando. En las etiquetas de los productos de calabaza en lata puede decir «calabaza», «100 por ciento calabaza» o «mezcla para tarta de calabaza». Las mezclas para tarta de calabaza en lata, que algunas recetas requieren, suelen contener azúcar agregada y, por lo tanto, tienen más calorías que la calabaza en lata clásica. Trata de usar la calabaza normal y de reducir la cantidad de azúcar que necesita la receta.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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