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No necesariamente. Los alimentos frescos generalmente tienen un mayor contenido de nutrientes que los alimentos cocidos o enlatados. Pero en este caso, tanto la calabaza fresca como la enlatada están llenas de nutrientes, como potasio, vitamina A y hierro.
Si deseas utilizar calabaza fresca, busca calabazas sin imperfecciones, que sean firmes y pesadas para su tamaño. Las calabazas enteras se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por dos meses. Si usas calabaza fresca para hacer pan, sopa, pastel u otras recetas, no tires las semillas. Puedes hornearlas para obtener un refrigerio saludable y crujiente.
Si buscas comodidad, la calabaza enlatada sin sal es una alternativa saludable. Solo debes revisar la etiqueta de información nutricional en la lata para saber lo que estás obteniendo.
Los productos de calabaza enlatados pueden etiquetarse como "calabaza", "100 por ciento de calabaza" o "mezcla para pastel de calabaza". La mezcla para pastel de calabaza enlatada, que requieren algunas recetas, generalmente contiene azúcar agregada y, por lo tanto, tiene más calorías que la calabaza enlatada normal. Intenta consumir calabaza normal y reduce la cantidad de azúcar que indica la receta.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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