A menudo compro comida en restaurantes y la como en casa. ¿Es adecuado dejarla en los recipientes que entregan en los restaurantes?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

Probablemente sea seguro dejar comida en recipientes para llevar. La clave es almacenar los alimentos en un recipiente poco profundo que pueda sellarse cuando se hayan enfriado. Estas prácticas ayudan a limitar las bacterias.

Otro consejo de seguridad: no dejes que la comida preparada se quede afuera (en tu auto o en la mesada) por más de dos horas. Si estás en un lugar cálido, donde la temperatura sea superior a 90 ºF (32 ºC), reduce ese tiempo a una hora. Las bacterias pueden crecer rápidamente en los alimentos no refrigerados. Y algunas bacterias producen un veneno (toxina) que puede enfermarte, de ahí el término "intoxicación alimentaria"

Si no planeas comer comida para llevar inmediatamente, tienes dos opciones. Puedes mantenerlo caliente (temperatura interna de 140 ºF [60 ºC] o más) en una fuente para horno en un horno precalentado. O puedes dividir los alimentos en porciones más pequeñas, colocarlos en recipientes poco profundos y refrigerarlos. Planea recalentar la comida a una temperatura de 165 ºF (74 ºC) justo antes de servirla.

Jan. 24, 2019 See more Expert Answers

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