¿Qué significan las fechas en los envases de alimentos? ¿Significan que es peligroso consumir el producto después de esa fecha?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

El objetivo de las fechas en los envases de alimentos es garantizar la calidad y no la seguridad. No son obligatorias por ley. (Existen algunas excepciones, como en el caso de la leche artificial).

Entonces, ¿qué significan?

  • Fecha de caducidad. Esta fecha le indica a la tienda cuánto tiempo debe exhibir el producto para la venta. Debes comprar el producto antes del vencimiento de esta fecha.
  • Consumir preferentemente antes de. Se recomienda consumir el producto antes de esta fecha para obtener el mejor sabor o calidad. No es la fecha de compra ni de seguridad.
  • Usar antes de. Indica calidad; puede haber una disminución de la calidad después de esta fecha. El fabricante determina esta fecha.
  • Fechas cerradas o codificadas. Son los números de envasado que utiliza el fabricante. Es posible que se utilicen para la retirada de alimentos del mercado.

En lugar de confiar en estas fechas, acostúmbrate a usar o congelar los alimentos perecederos a los pocos días de su compra. La congelación garantiza la seguridad indefinidamente. Sin embargo, la calidad disminuirá con el tiempo.

Sept. 14, 2019