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El tipo principal de grasa que se encuentra en todas las clases de aceite de oliva son ácidos grasos monoinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados se consideran grasas dietéticas saludables.
Si reemplazas las grasas saturadas y las grasas trans por grasas insaturadas, como los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos poliinsaturados, puedes obtener ciertos beneficios para la salud.
Los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos poliinsaturados pueden ayudar a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, ya que mejoran los factores de riesgos asociados con estas. Por ejemplo, se ha descubierto que los ácidos grasos monoinsaturados disminuyen los niveles del colesterol total y del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL).
Además, de acuerdo con algunas investigaciones, los ácidos grasos monoinsaturados pueden beneficiar los niveles de insulina y el control de la glucemia, lo que puede resultar útil si tienes diabetes tipo 2 o si tienes riesgo de presentarla.
Sin embargo, incluso las grasas saludables como el aceite de oliva tienen un alto contenido de calorías, por lo que debes usarlas con moderación.
Elige alimentos con alto contenido de ácidos grados monoinsaturados, como el aceite de oliva, para reemplazar otros alimentos grasos, especialmente la mantequilla y la margarina en barra. Y recuerda que no puedes hacer que los alimentos no saludables sean más saludables simplemente agregándoles aceite de oliva.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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