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El principal tipo de grasa que se encuentra en todos los tipos de aceite de oliva son los ácidos grasos monoinsaturados (MUFA, por sus siglas en inglés). Los ácidos grasos monoinsaturados se consideran una grasa dietética saludable.
Si reemplazas las grasas saturadas y trans por grasas insaturadas, como los ácidos grasos monoinsaturados y las grasas poliinsaturadas (PUFA, por sus siglas en inglés), puedes obtener ciertos beneficios para la salud.
Los ácidos grasos monoinsaturados y las grasas poliinsaturadas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al mejorar los factores de riesgo relacionados. Por ejemplo, se ha descubierto que los ácidos grasos monoinsaturados reducen el colesterol total y los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés).
Pero incluso las grasas más saludables como el aceite de oliva tienen un alto contenido calórico, así que úsalas con moderación.
Elige alimentos con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, como el aceite de oliva, en lugar de otros alimentos grasos, en particular la mantequilla y la margarina en barra. Y recuerda que no puedes hacer que los alimentos poco saludables sean más saludables simplemente añadiéndoles aceite de oliva.
With
Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
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