¿Qué producto para untar es mejor para mi corazón, la mantequilla o la margarina?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

La margarina generalmente es mejor para la salud del corazón que la mantequilla.

La margarina está hecha de aceites vegetales, por lo que contiene grasas insaturadas "buenas" (grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas). Estos tipos de grasas ayudan a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés) o colesterol "malo" cuando se sustituyen por grasas saturadas.

La mantequilla, en cambio, está hecha de grasa animal, por lo que contiene más grasa saturada.

Pero no todas las margarinas se elaboran de igual manera; algunas margarinas contienen grasa trans. En general, cuanto más sólida es la margarina, más grasa trans contiene. Por lo tanto, las margarinas en barra generalmente tienen más grasa trans que las margarinas blandas.

Las grasas trans, como las grasas saturadas, aumentan los niveles de colesterol en la sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, las grasas trans reducen los niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL, por sus siglas en inglés) o colesterol "bueno". Por esto, debes evitar las margarinas en barra y opta por las margarinas blandas o líquidas.

Busca un producto para untar que no tenga grasas trans y tenga la menor cantidad posible de grasas saturadas. Cuando compares productos para untar, asegúrate de leer la etiqueta de información nutricional y comprobar los gramos de grasas saturadas y grasas trans. Limita la cantidad que usas para limitar las calorías.

July 11, 2020