Me enseñaron a comer una cierta cantidad de carbohidratos en cada comida para controlar el nivel de glucosa en la sangre. ¿Esto significa que puedo comer la cantidad de alimentos sin carbohidratos que quiera?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

No; no comas cantidades ilimitadas de alimentos solo porque no contienen carbohidratos. Los carbohidratos no es lo único que tienes que tener en cuenta en la alimentación.

Alimentarse con una dieta saludable y tener en cuenta las porciones ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre y a reducir el riesgo de tener enfermedades relacionadas con la diabetes, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La mejor manera de hacerlo es elegir una variedad de alimentos nutritivos, aquellos que tienen un nivel elevado de vitaminas, minerales y fibra, y limitar los alimentos que tienen un nivel algo de grasas saturadas y sodio.

Considera los siguientes ejemplos de menús de desayuno. Aunque proporcionan casi la misma cantidad carbohidratos, el desayuno No. 2 es una mejor opción porque tiene una cantidad considerablemente más alta de nutrientes y menos calorías, grasas y sodio.

Desayuno No. 1
  Carbohidratos (g) Sodio (mg) Grasa (g) Calorías
2 huevos fritos 1 190 13.5 180
2 salchichas 1 374 12.5 150
3/4 de taza de papas ralladas fritas 41 400 14.5 310
1 rebanada de pan blando tostado 15 145 1 78
2 cucharaditas de mantequilla 0 61 8 68
1/2 taza de jugo de naranja 14 2.5 0 61
1 taza de café negro 0 5 0 2
Totales 72 1177.5 49.5 849
Desayuno No. 2
  Carbohidratos (g) Sodio (mg) Grasa (g) Calorías
3/4 de taza de copos de maíz 18 153 0 75
1/2 plátano mediano 13.5 1 0 44
1 taza de leche con bajo contenido de grasa 12 107 2.5 102
1 rebanada de pan de trigo integral tostado 13 141 1 76
1 cucharada de mantequilla de maní 4 68 8 96
1/2 taza de jugo de naranja 14 0 0 59
1 taza de café negro 0 5 0 2
Totales 74.5 475 11.5 454
March 06, 2020