Me enseñaron a comer una cierta cantidad de carbohidratos en cada comida para controlar el nivel de glucosa en la sangre. ¿Esto significa que puedo comer la cantidad de alimentos sin carbohidratos que quiera?
Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.
No; no comas cantidades ilimitadas de alimentos solo porque no contienen carbohidratos. Los carbohidratos no es lo único que tienes que tener en cuenta en la alimentación.
Alimentarse con una dieta saludable y tener en cuenta las porciones ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre y a reducir el riesgo de tener enfermedades relacionadas con la diabetes, como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. La mejor manera de hacerlo es elegir una variedad de alimentos nutritivos, aquellos que tienen un nivel elevado de vitaminas, minerales y fibra, y limitar los alimentos que tienen un nivel algo de grasas saturadas y sodio.
Considera los siguientes ejemplos de menús de desayuno. Aunque proporcionan casi la misma cantidad carbohidratos, el desayuno No. 2 es una mejor opción porque tiene una cantidad considerablemente más alta de nutrientes y menos calorías, grasas y sodio.
Desayuno No. 1
| |
Carbohidratos (g) |
Sodio (mg) |
Grasa (g) |
Calorías |
| 2 huevos fritos |
1 |
190 |
13.5 |
180 |
| 2 salchichas |
1 |
374 |
12.5 |
150 |
| 3/4 de taza de papas ralladas fritas |
41 |
400 |
14.5 |
310 |
| 1 rebanada de pan blando tostado |
15 |
145 |
1 |
78 |
| 2 cucharaditas de mantequilla |
0 |
61 |
8 |
68 |
| 1/2 taza de jugo de naranja |
14 |
2.5 |
0 |
61 |
| 1 taza de café negro |
0 |
5 |
0 |
2 |
| Totales |
72 |
1177.5 |
49.5 |
849 |
Desayuno No. 2
| |
Carbohidratos (g) |
Sodio (mg) |
Grasa (g) |
Calorías |
| 3/4 de taza de copos de maíz |
18 |
153 |
0 |
75 |
| 1/2 plátano mediano |
13.5 |
1 |
0 |
44 |
| 1 taza de leche con bajo contenido de grasa |
12 |
107 |
2.5 |
102 |
| 1 rebanada de pan de trigo integral tostado |
13 |
141 |
1 |
76 |
| 1 cucharada de mantequilla de maní |
4 |
68 |
8 |
96 |
| 1/2 taza de jugo de naranja |
14 |
0 |
0 |
59 |
| 1 taza de café negro |
0 |
5 |
0 |
2 |
| Totales |
74.5 |
475 |
11.5 |
454 |
Show References
- Diabetes diet, eating, and physical activity. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity. Accessed Jan. 30, 2017.
- Diabetes meal plans and a healthy diet. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/diabetes-meal-plans-and-a-healthy-diet.html. Accessed Jan. 30, 2017.
- Cook with heart-healthy foods. American Diabetes Association. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/planning-meals/cook-with-heart-healthy-foods.html. Accessed Jan. 30, 2017.
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. http://ndb.nal.usda.gov. Accessed Feb. 1, 2017.
- Zeratsky KA (expert opinion). Mayo Clinic, Rochester, Minn. Feb. 1, 2017.
Original article: https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058545