Me enseñaron a controlar la glucemia comiendo determinada cantidad de carbohidratos en cada comida. ¿Esto significa que puedo comer todos los alimentos sin carbohidratos que desee?

Respuesta de Katherine Zeratsky, R.D., L.D.

No, no comas cantidades ilimitadas de alimentos simplemente porque no contienen carbohidratos (hidratos de carbono). Los hidratos de carbono no son lo único que debes considerar en tu alimentación.

Alimentarse de manera saludable, con porciones limitadas, permite controlar el nivel de azúcar en sangre y reduce el riesgo de que se manifiesten afecciones relacionadas con la diabetes, como las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. La mejor manera de hacerlo es escoger una variedad de alimentos nutritivos, con alto contenido de vitaminas, minerales y fibra, y limitar los que contienen niveles altos de grasas saturadas y sodio.

Considera las siguientes opciones de desayuno que presentamos a modo de ejemplo. Si bien proporcionan casi la misma cantidad de hidratos de carbono, el desayuno n.º 2 es una mejor opción porque tiene bastantes más nutrientes y menos calorías, grasa y sodio.

Desayuno n.º 1
  Hidratos de carbono (g) Sodio (mg) Grasa (g) Calorías
2 huevos fritos 1 190 13,5 180
2 salchichas 1 374 12,5 150
3/4 de taza de papas hash browns 41 400 14,5 310
1 tostada de pan blanco 15 145 1 78
2 cucharaditas de mantequilla 0 61 8 68
1/2 taza de jugo de naranja 14 2,5 0 61
1 taza de café negro 0 5 0 2
Totales 72 1177,5 49,5 849
Desayuno n.º 2
  Hidratos de carbono (g) Sodio (mg) Grasa (g) Calorías
3/4 de taza de copos de maíz 18 153 0 75
1/2 banana mediana 13,5 1 0 44
1 taza de leche con bajo contenido de grasa 12 107 2,5 102
1 tostada de pan de trigo integral 13 141 1 76
1 cucharada de mantequilla de maní 4 68 8 96
1/2 taza de jugo de naranja 14 0 0 59
1 taza de café negro 0 5 0 2
Totales 74,5 475 11,5 454
March 04, 2017 See more Expert Answers

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