Compota de bananas y pecanas

Nota del chef:

Para una salsa más refinada, se puede agregar 1 cucharada de mantequilla después de que el jugo de naranja se haya reducido. Cocina la mantequilla hasta que se derrita.

Ingredientes

1. 4 bananas medianas muy maduras en rodajas
2. 2 cucharadas de azúcar morena
3. 1/2 taza de jugo de naranja
4. 1 cucharadita de vainilla
5. 1/2 cucharadita de canela
6. 2 cucharadas de pecanas picadas

Instrucciones

Calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agrega las bananas y el azúcar morena y sofríe durante aproximadamente de 1 a 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el jugo de naranja, la vainilla y la canela. Deja que el jugo de naranja se reduzca durante unos 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cubre con pecanas antes de servir.

Creada por el cocinero ejecutivo para el bienestar y los dietistas matriculados del Healthy Living Program (Programa para una Vida Saludable) de Mayo Clinic.