يعد عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقبها الناس خلال العام — ولأسبابٍ وجيهة. قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامك الغذائي، اعلم أن: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون.

By جين إيه ويلبر

ولأسبابٍ وجيهة - يُعَدُّ عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقَّبها الناس خلال العام. الديك الرومي، والمحشوُّ، والبطاطا الحلوة، وفطيرة التفاح - ما الذي سيكون أفضل؟ قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامكَ الغذائي، اعلمْ أنه: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون. فمن خلال إجراء بعض المبادَلات البسيطة عند الطهو، يُمكنكَ خفض السعرات الحرارية بشكلٍ كبير - دون التضحية بالنكهة.

ولكن نبدأ أولًا بالشيء المهم: الديك الرومي. ثمة فن لطهو مثاليّ للطائر، والشيء الأخير الذي تُريد القيام هو تحطيم أساس الوليمة. اتَّبِعِ الخطوات التالية للحصول على نتائج مقبولة كل مرة:

تأكد من أن الديك الرومي قد ذاب عنه الثلج تمامًا. ثم تبِّلْه بالأعشاب الطازجة (مثل الروزماري "إكليل الجبل" والميرمية والزعتر والبقدونس)، والملح، والفلفل الأسمر، وقليل من الليمون. ولضمان المذاق الرائع في كل أجزاء الطائر، احشُ داخله بالبصل المقطّع، والجزر، والكرفس، وبضع شرائح من الليمون أو البرتقال، والأعشاب الطازجة.

ستعتمد درجة الحرارة ومدة الطهي على حجم الديك الرومي؛ وبصرف النظر عن الحجم، يحتاج الديك الرومي إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة. من المفيد أن يكون لديك مقياس الحرارة للتحقق من ذلك.

إذا كان حجم الديك الرومي أكبر (12 إلى 20 رطلًا)، ربما يجب عليك أن تبدأ بضبط الفرن على درجة حرارة 250 درجة لأول ساعتين، ثم زيادة درجة الحرارة حتى تبلغ حوالي 325 درجة. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الجلد من التحمير الزائد.

بمجرد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية 150 درجة، فينبغي وضع المرق على اللحم وزيادة درجة حرارة الفرن حتى تبلغ 400 درجة للوقت المتبقي. وعندما تبلغ درجة حرارة الديك الرومي 160 درجة، أخرجه من الفرن. سيستمر في الطهي بينما يبرد (انظر الخطوة 3) وتصل درجة الحرارة في نهاية الأمر إلى 165 درجة.

لا بُد أنك متلهف لتقطيع هذا الديك الرومي، ولكن تحتاج لأن تتركه في عصارته بعضًا من الوقت حتى يتماسك لحمه ويتشرب العصارة بالكامل. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع وقم بتغطيته برفق بورق الألمنيوم لمدة من 20 إلى 30 دقيقة. وبينما تتركه مؤقتًا، يمكنك وضع اللمسات النهائية على أطباقك الجانبية. وبمجرد الانتهاء من هذا الأمر، يُمكنك البدء في التقطيع!

تأكدي أن سكِّين التقطيع حاد. قطِّعي الديك الرومي إلى شرائح رفيعة، متبعةً شكل الطائر. قطِّعي بشكل قُطري بحيث يمكنك تسليط حرارة الشواء على شرائح الديك الرومي بالتساوي — ذلك يحافظ على سلامة الطائر ويساعدك في الإبقاء على الديك الرومي ساخنًا. قد ترغبين في استخدام شوكة لحم لتثبيت الديك الرومي الساخن بينما تقطعينه إلى شرائح.

والآن بعد أن تعرفتِ على كيفية إعداد ديك رومي يسيل له اللعاب، لنتحدث عن بقية الوجبة وكيف يمكنك أن تجعلها ملائمة لخطة أكلك الصحي. استخدمي النصائح التالية لإعداد عشاء صحي بقدر ما هو لذيذ لعيد الشُكر.

حاوليِ إضافة القرنبيط المهروس إلى البطاطس المهروسة لتحل محل بعض البطاطس. سيؤدي ذلكَ إلى خفض السعرات الحرارية وإضافة المزيد من الألياف إلى طبقكَ ومن المرجح ألا يَعرف ضيوفكَ الفرق. بدلًا من مزج البطاطس مع الزبد، استخدمي الحليب وقدمي زبدة على الجانب حتى يتمكن ضيوفكِ من إضافتها بأنفسهم. للحصول على حشوة صحية، استخدمي خبز القمح الكامل بدلًا من الأبيض وأضيفي الكثير من الخضار، مثل الجزر والكرفس والبصل والفطر.

قد تندهش تمامًا حينما تعرف أن مهروس البطاطا مع رشات من شراب القَيْقَب مُشبِع كطبق عمتك اللذيذ الذي يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. كما أن كرنب بروكسل المحمّص، وحساء القرع الجوزي وأكلة الأرز البني بالخضراوات مع التوت البري المجفف وجوز البقان هي أيضًا خيارات لذيذة.

هل لديك مزيد من الديك الرومي؟ استخدمه في أمر جيد! أضفه إلى سلطة السبانخ، أو ضعه في شطيرة البانيني أو الكاساديا أو استخدمه في إعداد سلطة دجاج رومي عن طريق تقطيع اللحم واخلطه مع بصل وكرفس ومايونيز خفيف الدسم وعنب. أضف ملعقة إلى سلطة أو ضعه في ساندويتش مع شريحة من الجبن السويسري. كما يُمكنك تحويل بقايا البطاطس أيضًا باستخدامها في الحساء.

May 21, 2019