دليلك لطعام صحي (ولذيذ!) عشاء عيد الشكر

يعد عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقبها الناس خلال العام — ولأسبابٍ وجيهة. قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامك الغذائي، اعلم أن: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون.

ولأسبابٍ وجيهة - يعد عشاء عيد الشكر أحد أكثر الأحداث الغذائية التي يترقبها الناس خلال العام. الديك الرومي، والمحشي، والبطاطا الحلوة، وفطيرة التفاح - ما الذي سيكون أفضل؟ قبل أن تفترض أن العطلة ستُعرقل نظامك الغذائي، اعلم أن: ليس من الضروري أن يكون عيد الشكر مليئًا بالوجبات الثقيلة الغنية بالدهون. فمن خلال إجراء بعض المبادلات البسيطة عند الطهي، يمكنك خفض السعرات الحرارية بشكلٍ كبير - دون التضحية بالنكهة.

ولكن نبدأ أولًا بالشيء المهم: الديك الرومي. ثمة فن لطهي مثاليّ للطائر، والشيء الأخير الذي تريد القيام هو تحطيم أساس الوليمة. اتّبع الخطوات التالية للحصول على نتائج مقبولة كل مرة:

الخطوة 1: تبلي الطائر

تأكدي من أن الديك الرومي قد ذاب عنه الثلج تمامًا. ثم تبليه بالأعشاب الطازجة (مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر والبقدونس)، والملح، والفلفل الأسمر، وحتى بقليل من الحامض. ولضمان المذاق الرائع في الطائر، احشي داخله بالبصل المفروم، والجزر، والكرفس، وبضع شرائح من الليمون أو البرتقال، والأعشاب الطازجة.

الخطوة 2: طهي الديك الرومي

ستعتمد درجة الحرارة ومدة الطهي على حجم الديك الرومي؛ وبصرف النظر عن الحجم، يحتاج الديك الرومي إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة. من المفيد أن يكون لديك مقياس الحرارة للتحقق من ذلك.

إذا كان حجم الديك الرومي أكبر (12 إلى 20 رطلاً)، ربما يجب عليك أن تبدأ بضبط الفرن على درجة حرارة 250 درجة لأول ساعتين، ثم زيادة درجة الحرارة حتى تبلغ حوالي 325 درجة. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الجلد من التحمير الزائد.

بمجرد أن تبلغ درجة الحرارة الداخلية 150 درجة، فينبغي وضع المرق على اللحم وزيادة درجة حرارة الفرن حتى تبلغ 400 درجة للوقت المتبقي. وعندما تبلغ درجة حرارة الديك الرومي 160 درجة، أخرجه من الفرن. سيستمر في الطهي بينما يبرد (انظر الخطوة 3) وتصل درجة الحرارة في نهاية الأمر إلى 165 درجة.

الخطوة 3: اترك الديك الرومي في عصارته بعضًا من الوقت

لا بُد أنك متلهف لتقطيع هذا الديك الرومي، ولكن تحتاج لأن تتركه في عصارته بعضًا من الوقت حتى يتماسك لحمه ويتشرب العصارة بالكامل. انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع وغطه برقائق الألومنيوم لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.وبينما تتركه مؤقتًا، يمكنك وضع اللمسات النهائية على الأطباق الجانبية. وبمجرد الانتهاء من هذا الأمر، يُمكنك البدء في التقطيع.

الخطوة 4: شرّحي الطائر

تأكدي أن سكين التقطيع حاد. قطّعي الديك الرومي إلى شرائح رفيعة، متبعةً شكل الطائر. قطّعي بشكل قُطري بحيث يمكنك تسليط حرارة الشواء على شرائح الديك الرومي بالتساوي — فذلك يحافظ على سلامة الطائر ويساعدك في الإبقاء على الديك الرومي ساخنًا. قد ترغبين في استخدام شوكة لحم لتثبيت الديك الرومي الساخن بينما تقطعينه إلى شرائح.

والآن بعد أن تعرفت على كيفية إعداد ديك رومي يسيل له اللعاب، لنتحدث عن بقية الوجبة وكيف يمكنك أن تجعلها ملائمة لخطة أكلك الصحي. استخدم النصائح التالية لإعداد عشاء صحي بقدر ما هو لذيذ لعيد الشُكر.

اجرِ مبادلات ذكية

حاولِ إضافة القرنبيط المهروس إلى البطاطس المهروسة لتحل محل بعض البطاطس. سيؤدي ذلك إلى خفض السعرات الحرارية وإضافة المزيد من الألياف إلى طبقِك — ومن المرجح ألا يعرف ضيوفِك الفرق. بدلًا من مزج البطاطس مع الزبد، استخدمي اللبن وقدمي زبدة على الجانب حتى يتمكن ضيوفِك من إضافتها بأنفسهم. للحصول على حشوة صحية، استخدمي خبز القمح الكامل بدلاً من الأبيض وأضيفي الكثير من الخضار، مثل الجزر والكرفس والبصل والفطر.

قم بإعداد أطباق جانبية بسيطة

قد تندهش تمامًا حينما تعرف أن مهروس البطاطا مع رشات من شراب القيقب مشبع كطبق عمتك اللذيذ الذي يحتوي على المزيد من السعرات الحرارية. كما أن كرنب البروكسل المحمص، وحساء مهروس الجوز الأمريكي وأكلة الأرز الأسمر بالخضروات مع التوت البري المجفف والبقان هي أيضًا خيارات لذيذة.

استخدام بقايا الطعام بحكمة

هل لديك ديك رومي إضافي؟ استخدمه في أمر جيد! أضف الديك الرومي إلى سلطة السبانخ، أو ضعه في خبز بانيني أو كويساديلا أو استخدمه في إعداد سلطة دجاج رومي عن طريق تقطيع اللحم وخلطه مع البصل والكرفس ومايونيز خفيف وعنب. أضف ملعقة إلى سلطة أو ضعها في ساندويتش مع شريحة من الجبن السويسري. كما يُمكنك تحويل بقايا البطاطس أيضًا باستخدامها في الحساء.

21/05/2019 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة