يُفيد عصر العصير في استخلاص السائل من الفواكه والخضار الطازجة. يحتوي السائل على أغلب الفيتامينات والمعادن وعناصر التغذية النباتية، غير أنه لا يحتوي إِلا على القليل جداً من الألياف التي تتوفر في الفواكه والخضروات الكاملة. يُفيد الخلط من ناحية أُخرى في هرس أجزاء الفواكه والخضروات التي يُمكن أكلها. وبالتالي لا يتم فقدان إلا القليل جداً من الألياف الغذائية. وبالإضافة إِلى ذلك يؤدي خلط الفواكه والخضروات مقارنة بالعصر إِلى مستوبات أعلى من العناصر النباتية الغذائية.

July 17, 2016