ما المقصود بالأكل النظيف؟

تحثك أساسيات الأكل النظيف على تناول المزيد من الأطعمة الكاملة كالفاكهة والخضراوات والبروتينات قليلة الدهون والحبوب الكاملة والأطعمة الصحية — والحد من أطعمة الوجبات الخفيفة ذات المعالجة العالية والحلويات وغير ذلك من الأطعمة المعبأة. تعرف أكثر على كيفية الأكل النظيف.

By إميلي براون (ممرضة أسنان مسجلة)

تُشجِّع أُسس تناول طعام نظيف على استهلاك كمية أكبر من الأغذية الكاملة مثل الفواكه، والخضروات، والبروتينات قليلة الدهن، والدهون الصحية والحد من الأطعمة السريعة المُعالجة بطريقة عالية، والحلويات، والأطعمة المعلبة الأخرى. مثال لوجبة تحتوي على جميع تلك الأغذية: سلطة السبانخ مع دجاج مشوي، وكينوا، والأفوكادو، والجوز، وشرائح التفاح.

تشمل النصائح الأخرى لتناول أطعمة نظيفة ما يلي:

  • الحد من الأطعمة المعلبة المُعالجة بطريقة عالية التي تحتوي على قائمة طويلة من المكونات التي لا يكون معظمها طبيعيًّا. يجب أن يكون معظم المكونات الواردة في بطاقة الطعام أطعمة تعرفها مثل خبز الشوفان كامل الحبوب المطبوخ، والتفاح الجاف، وبزر الكتان، والقرفة. حد من المكونات التي لا تستطيع تعريفها أو لا يمكن نطقها بسهولة مثل شمع الكرنوبا، وصويا الليسيثين، والنكهات الصناعية.
  • قلِّل من الأطعمة التي يُضاف إليها ملح أو سكر أو دهون.
  • تجنُّب الأطعمة التي تعدَّلت بشدة مقارنةً بهيئتها الطبيعية مثل عصير التفاح مقارنةً بتفاحة كاملة أو قطع الدجاج المقلية مقارنةً بصدر دجاج طازج أو رقائق الخضار مقارنةً بخضار طازج.

    قد تكون المُعالجة أمرًا جيدًا للأطعمة مثل البسترة التي تجعل البيض ومنتجات الألبان آمنة للاستهلاك. كما تُعتبر الفواكه والخضروات جيدة حيث إنها تخضع لمُعالجة بسيطة ويمكنها أن تحتوي في بعض الأوقات على عناصر غذائية أكثر من الأصناف الطازجة حيث تم تجميدها في ريعانها.

  • إعداد الطعام وتناوله بالمنزل. ابدأ بوجبات بسيطة لتساعدك على التعود مثل تناول اللبنة والتوت الطازج للفطار أو شطيرة ديك رومي بخبز كامل الحبوب وشطيرة أفوكادو ملفوفة مع شرائح الفلفل الأحمر للغذاء.

فتناول أطعمة نظيفة ليس واضح المعالم. هناك متسع للمرونة والتغييرات، ولا يتطلب تجنُّب أي مجموعة أغذية معينة ما لم تكن هناك ضرورية طبية.

كما لا يعني تناول أطعمة نظيفة وجوب استهلاك جميع الأطعمة في حالة غير طازجة. يُعتبر الطبخ، والبسترة، والتخزين أمرًا جيدًا.

لا يُعتبر استبدال مخفوق البروتين المُشتَرى من المحال أو المشروبات السكرية والعصائر بالوجبات مثالاً على الأطعمة النظيفة.

28/09/2018 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة