خطوات بسيطة لتحضير حساء الخريف

استفد من منتجات الخريف مع كمية من الحساء الصحي المصنوع منزليًا. إن الحساء هو وسيلة سهلة للاستمتاع بنكهات الخريف، دون الوقوف أمام الموقد كل ليلة.

By جين إيه ويلبر

الخريف هو موسم الهواء البارد والمنعش، وأوراق الخريف، والأطعمة والنكهات المفضَّلة لديك. يجلب الموسم وفرة من الخضراوات اللذيذة التي تجعل تناوُل الطعام الصحي سهلًا وممتعًا.

واحدة من أبسط الطرق للاستفادة من منتجات الخريف هي إعداد مجموعة لذيذة من الحساء. إنها أسهل مما تظن. بالإضافة إلى ذلك، إن وضع وعاء دافئ من الحساء في المنزل يَعني أنكَ تستطيع التحكُّم في مستويات الدهون والصوديوم.

يبدأ الحساء الدسم والصحي بقاعدة خضراوات تتكوَّن من الجزر والبصل والكرفس. إذا كان لديكَ خضراوات أخرى في مُتناوَل اليد، فلا تتردَّدْ في إضافتها للحساء أيضًا.

قُمْ بتحضير المَرَق وخَلْق نكهة شهية عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل والأحماض، مثل الخل أو عصير الليمون. استخدم الصيغة الأساسية أدناه لإنشاء قاعدة لثلاثة أنواع من الحساء اللذيذة: القرع الجوزي، والعدس، والشعير النباتي.

وفر الوقت من خلال التحميص المسبَق للقرع وغلي العدس والشعير مقدَّمًا.

اتبِعْ هذه الخطوات البسيطة لعمل أنواع حساء الخريف اللذيذة في المنزل:

  • قُمْ بتشويح الخضار. قُمْ بتسخين وعاء كبير على نار متوسِّطة. أَضِفْ ملعقة صغيرة من زيت الكانولا والجزر المقطّع والبصل والكرفس. قُمْ بالتقليب من وقت لآخر لتتمَّ كرملة الخضراوات. بمجرَّد أن تبدأ في التحوُّل للون البني وتُصدر رائحة لطيفة، قُمْ بتخفيض درجة الحرارة إلى أن ينضج.
  • أَضِفِ المَرَق والأعشاب. قُمْ بإضافة مَرَق الدجاج أو الخضراوات منخفض الصوديوم إلى الوعاء، وأَضِفِ الأعشاب الطازجة، مثل الزعتر، أو الروزماري "إكليل الجبل"، أو الميرمية، أو المردقوش. اتْرُكِ المَرَق ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم أضيفي الخضراوات أو الحبوب أو البقوليات الإضافية. اطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
  • ضَعِ التوابل عليها. لإضفاء المزيد من النكهة أو إضافة القليل من الحرارة، أضيفي المزيد من التوابل، مثل الفلفل الحار (نوع كايين)، أو بودرة فلفل التشيلي، أو الكمون، أو مسحوق الثوم، أو بودرة البصل، أو الكركم، أو مسحوق الزنجبيل أو الكاري. إذا كنتَ تُريد إضافة نكهة الخريف، فحاوِلِ استخدام القرفة أو جوز الطيب.
  • موازنة النكهات. إذا كان الحساء لذيذًا ولكن يبدو أن هناك شيئًا مفقودًا، فقد تحتاج إلى إضافة لمسة من الحموضة. يُمكن أن يُوازن النكهة بين الخل أو النبيذ الأبيض أو الليمون الأخضر أو الليمون.

ستكون فكرة جيدة أن تطهو الحساء بكميات كبيرة، حتى يكون لديكَ ما يكفي لتجميد البعض منه. بهذه الطريقة، ستحصل على وجبة لذيذة وصحية جاهزة في تلك الليالي التي لا يكون لديكَ وقت فيها أو ببساطة لسْتَ في مزاج لطهو الطعام.

21/05/2019 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة