خطوات بسيطة لتحضير حساء الخريف

استفد من منتجات الخريف مع كمية من الحساء الصحي المصنوع منزليًا. إن الحساء هو وسيلة سهلة للاستمتاع بنكهات الخريف، دون الوقوف أمام الموقد كل ليلة.

By جين إيه ويلبر

الخريف هو موسم الهواء البارد والمنعش، وأوراق الخريف، والأطعمة والنكهات المفضَّلة لديك. يجلب الموسم وفرة من الخضراوات اللذيذة التي تجعل تناوُل الطعام الصحي سهلًا وممتعًا.

واحدة من أبسط الطرق للاستفادة من منتجات الخريف هي إعداد مجموعة لذيذة من الحساء. إنها أسهل مما تظن. بالإضافة إلى ذلك، إن وضع وعاء دافئ من الحساء في المنزل يَعني أنكَ تستطيع التحكُّم في مستويات الدهون والصوديوم.

يبدأ الحساء الدسم والصحي بقاعدة خضراوات تتكوَّن من الجزر والبصل والكرفس. إذا كان لديكَ خضراوات أخرى في مُتناوَل اليد، فلا تتردَّدْ في إضافتها للحساء أيضًا.

قُمْ بتحضير المَرَق وخَلْق نكهة شهية عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل والأحماض، مثل الخل أو عصير الليمون. استخدم الصيغة الأساسية أدناه لإنشاء قاعدة لثلاثة أنواع من الحساء اللذيذة: القرع الجوزي، والعدس، والشعير النباتي.

وفر الوقت من خلال التحميص المسبَق للقرع وغلي العدس والشعير مقدَّمًا.

اتبِعْ هذه الخطوات البسيطة لعمل أنواع حساء الخريف اللذيذة في المنزل:

  • قُمْ بتشويح الخضار. قُمْ بتسخين وعاء كبير على نار متوسِّطة. أَضِفْ ملعقة صغيرة من زيت الكانولا والجزر المقطّع والبصل والكرفس. قُمْ بالتقليب من وقت لآخر لتتمَّ كرملة الخضراوات. بمجرَّد أن تبدأ في التحوُّل للون البني وتُصدر رائحة لطيفة، قُمْ بتخفيض درجة الحرارة إلى أن ينضج.
  • أَضِفِ المَرَق والأعشاب. قُمْ بإضافة مَرَق الدجاج أو الخضراوات منخفض الصوديوم إلى الوعاء، وأَضِفِ الأعشاب الطازجة، مثل الزعتر، أو الروزماري "إكليل الجبل"، أو الميرمية، أو المردقوش. اتْرُكِ المَرَق ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم أضيفي الخضراوات أو الحبوب أو البقوليات الإضافية. اطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
  • ضَعِ التوابل عليها. لإضفاء المزيد من النكهة أو إضافة القليل من الحرارة، أضيفي المزيد من التوابل، مثل الفلفل الحار (نوع كايين)، أو بودرة فلفل التشيلي، أو الكمون، أو مسحوق الثوم، أو بودرة البصل، أو الكركم، أو مسحوق الزنجبيل أو الكاري. إذا كنتَ تُريد إضافة نكهة الخريف، فحاوِلِ استخدام القرفة أو جوز الطيب.
  • موازنة النكهات. إذا كان الحساء لذيذًا ولكن يبدو أن هناك شيئًا مفقودًا، فقد تحتاج إلى إضافة لمسة من الحموضة. يُمكن أن يُوازن النكهة بين الخل أو النبيذ الأبيض أو الليمون الأخضر أو الليمون.

ستكون فكرة جيدة أن تطهو الحساء بكميات كبيرة، حتى يكون لديكَ ما يكفي لتجميد البعض منه. بهذه الطريقة، ستحصل على وجبة لذيذة وصحية جاهزة في تلك الليالي التي لا يكون لديكَ وقت فيها أو ببساطة لسْتَ في مزاج لطهو الطعام.

14/08/2020 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة

اطلع كذلك على

  1. A healthier take on a breakfast favorite
  2. A new way to enjoy fresh fruit
  3. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  4. Add kick to fresh fruit
  5. Secrets of low-fat cooking
  6. An easy way to add omega-3
  7. Bake with less sugar
  8. Batch cooking for 1
  9. Beans and other legumes: Cooking tips
  10. Canned pumpkin: Better than fresh?
  11. Benefits of cooking at home
  12. Cooking dinner? Try these techniques
  13. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  14. Pantry basics for a gluten-free holiday
  15. E. coli and food safety
  16. Easy fish for four
  17. Fit more fruit into your diet
  18. Fit in more fruit with a smoothie
  19. Flip your burger
  20. Food safety
  21. Foodborne illness
  22. Get a fiber boost
  23. Gluten-free alternatives to wheat flour
  24. Grilled fruit? Try it!
  25. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  26. Healthy cooking for singles
  27. Healthy cooking for singles and couples
  28. Healthy cooking make-over
  29. Healthy eating: One step at a time
  30. Ingredient substitutions
  31. Healthy-cooking techniques
  32. Hold the soap when washing fruits and veggies
  33. How long are leftovers safe to eat?
  34. Include food safety in your party plans
  35. Ingredient substitutions that pack a punch
  36. Lentils: How do I cook with them?
  37. Mashed potatoes: Cut the fat
  38. Meatless meals
  39. Mold on your cheddar? Don't despair
  40. Moldy cheese
  41. Olive oil
  42. Put fish on the menu
  43. Quick fix: Flatbread pizza
  44. Quick fix: Sauteed corn
  45. Quick lunch: Veggie pita pocket
  46. Recipe makeovers
  47. Safely reheat leftovers
  48. Salsa: Not just for chips anymore
  49. Simple ways to cook healthier
  50. Vegetable recipes
  51. Fruit 5 ways
  52. Guide to gourmet salt
  53. Cooking fish
  54. Guide to beans and legumes
  55. Guide to herbs and spices
  56. Cooking frozen turkey
  57. The right way to wash fruits and vegetables
  58. Top it off with fruit
  59. Try a new salad: Corn and barley
  60. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  61. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  62. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  63. What are legumes, anyway?
  64. Cooking oil
  65. Whole grains for a healthy heart
  66. Whole grains
  67. Cook a perfect Thanksgiving dinner