خطوات بسيطة لتحضير حساء الخريف

استفد من منتجات الخريف مع كمية من الحساء الصحي المصنوع منزليًا. إن الحساء هو وسيلة سهلة للاستمتاع بنكهات الخريف، دون الوقوف أمام الموقد كل ليلة.

By جين إيه ويلبر

الخريف هو موسم الهواء البارد والمنعش، وأوراق الخريف، والأطعمة والنكهات المفضَّلة لديك. يجلب الموسم وفرة من الخضراوات اللذيذة التي تجعل تناوُل الطعام الصحي سهلًا وممتعًا.

واحدة من أبسط الطرق للاستفادة من منتجات الخريف هي إعداد مجموعة لذيذة من الحساء. إنها أسهل مما تظن. بالإضافة إلى ذلك، إن وضع وعاء دافئ من الحساء في المنزل يَعني أنكَ تستطيع التحكُّم في مستويات الدهون والصوديوم.

يبدأ الحساء الدسم والصحي بقاعدة خضراوات تتكوَّن من الجزر والبصل والكرفس. إذا كان لديكَ خضراوات أخرى في مُتناوَل اليد، فلا تتردَّدْ في إضافتها للحساء أيضًا.

قُمْ بتحضير المَرَق وخَلْق نكهة شهية عن طريق إضافة الأعشاب والتوابل والأحماض، مثل الخل أو عصير الليمون. استخدم الصيغة الأساسية أدناه لإنشاء قاعدة لثلاثة أنواع من الحساء اللذيذة: القرع الجوزي، والعدس، والشعير النباتي.

وفر الوقت من خلال التحميص المسبَق للقرع وغلي العدس والشعير مقدَّمًا.

اتبِعْ هذه الخطوات البسيطة لعمل أنواع حساء الخريف اللذيذة في المنزل:

  • قُمْ بتشويح الخضار. قُمْ بتسخين وعاء كبير على نار متوسِّطة. أَضِفْ ملعقة صغيرة من زيت الكانولا والجزر المقطّع والبصل والكرفس. قُمْ بالتقليب من وقت لآخر لتتمَّ كرملة الخضراوات. بمجرَّد أن تبدأ في التحوُّل للون البني وتُصدر رائحة لطيفة، قُمْ بتخفيض درجة الحرارة إلى أن ينضج.
  • أَضِفِ المَرَق والأعشاب. قُمْ بإضافة مَرَق الدجاج أو الخضراوات منخفض الصوديوم إلى الوعاء، وأَضِفِ الأعشاب الطازجة، مثل الزعتر، أو الروزماري "إكليل الجبل"، أو الميرمية، أو المردقوش. اتْرُكِ المَرَق ينضج لمدة 20 دقيقة على الأقل، ثم أضيفي الخضراوات أو الحبوب أو البقوليات الإضافية. اطبخ المكونات على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إضافية.
  • ضَعِ التوابل عليها. لإضفاء المزيد من النكهة أو إضافة القليل من الحرارة، أضيفي المزيد من التوابل، مثل الفلفل الحار (نوع كايين)، أو بودرة فلفل التشيلي، أو الكمون، أو مسحوق الثوم، أو بودرة البصل، أو الكركم، أو مسحوق الزنجبيل أو الكاري. إذا كنتَ تُريد إضافة نكهة الخريف، فحاوِلِ استخدام القرفة أو جوز الطيب.
  • موازنة النكهات. إذا كان الحساء لذيذًا ولكن يبدو أن هناك شيئًا مفقودًا، فقد تحتاج إلى إضافة لمسة من الحموضة. يُمكن أن يُوازن النكهة بين الخل أو النبيذ الأبيض أو الليمون الأخضر أو الليمون.

ستكون فكرة جيدة أن تطهو الحساء بكميات كبيرة، حتى يكون لديكَ ما يكفي لتجميد البعض منه. بهذه الطريقة، ستحصل على وجبة لذيذة وصحية جاهزة في تلك الليالي التي لا يكون لديكَ وقت فيها أو ببساطة لسْتَ في مزاج لطهو الطعام.

14/08/2020 انظر المزيد من التفاصيل الشاملة

اطلع كذلك على

  1. 5 tasty ways to tweak recipes for healthier eating
  2. A healthier take on a breakfast favorite
  3. A new way to enjoy fresh fruit
  4. A spoonful of sugar helps the veggies go down
  5. Add kick to fresh fruit
  6. Secrets of low-fat cooking
  7. An easy way to add omega-3
  8. Bake with less sugar
  9. Batch cooking for 1
  10. Beans and other legumes: Cooking tips
  11. Canned pumpkin: Better than fresh?
  12. Benefits of cooking at home
  13. Cooking dinner? Try these techniques
  14. Strategies to prepare and enjoy healthy meals at home more often
  15. Pantry basics for a gluten-free holiday
  16. E. coli and food safety
  17. Easy fish for four
  18. Fit more fruit into your diet
  19. Fit in more fruit with a smoothie
  20. Flip your burger
  21. Food safety
  22. Foodborne illness
  23. Get a fiber boost
  24. Gluten-free alternatives to wheat flour
  25. Grilled fruit? Try it!
  26. Healthier recipes? Delete 1 ingredient
  27. Healthy cooking for singles
  28. Healthy cooking for singles and couples
  29. Healthy cooking make-over
  30. Healthy eating: One step at a time
  31. Ingredient substitutions
  32. Healthy-cooking techniques
  33. Hold the soap when washing fruits and veggies
  34. How long are leftovers safe to eat?
  35. Include food safety in your party plans
  36. Ingredient substitutions that pack a punch
  37. Lentils: How do I cook with them?
  38. Mashed potatoes: Cut the fat
  39. Meatless meals
  40. Mold on your cheddar? Don't despair
  41. Moldy cheese
  42. Olive oil
  43. Put fish on the menu
  44. Quick fix: Acorn squash
  45. Quick fix: Bean salad
  46. Quick fix: Flatbread pizza
  47. Quick fix: Sauteed corn
  48. Quick lunch: Veggie pita pocket
  49. Recipe makeovers
  50. Safely reheat leftovers
  51. Salsa: Not just for chips anymore
  52. Simple ways to cook healthier
  53. Vegetable recipes
  54. Fruit 5 ways
  55. Guide to gourmet salt
  56. Cooking fish
  57. Guide to beans and legumes
  58. Guide to herbs and spices
  59. Sweet endings: Poached peaches
  60. Take breakfast with you
  61. Cooking frozen turkey
  62. The right way to wash fruits and vegetables
  63. Top it off with fruit
  64. Try a new salad: Corn and barley
  65. Veggie how to: Grilled vegetable kebabs
  66. Want a healthy dessert? Grill fruit!
  67. Want healthier recipes? Swap ingredients!
  68. What are legumes, anyway?
  69. Cooking oil
  70. Whole grains for a healthy heart
  71. Whole grains
  72. Cook a perfect Thanksgiving dinner